Snack Box : Puding, Brownies, Sus Kering & Salad Buah

Akhir pekan kemarin disibukkan dengan snack box ini. Isinya puding susu strawberry, brownies panggang, sus kering dan salad buah. Snack box ini pesanan TK Khalifah untuk acara pentas seni dan kelulusan. Lumayan banyak juga pesanannya karena snack untuk anak sekalian orang tuanya. Pasti gempor kalo dikerjain sendiri. Untungnya ada partner, mbak Fani (tetangga) jadi terbantu banget deh. Makasih sudah order ya.

Ada yang mau order juga?? Minimal 20 box ya dear..... ;)

Schotel Peyeum (Custard Peyeum Panggang)

Terus terang saya tidak banyak tahu cara mengolah peyeum (tape singkong). Padahal bahan ini mudah ditemukan dimana-mana. Harganya murah meriah. Rasanya juga enak, banyak yang suka kan?!

Hingga saya mampir ke cookpad ci Tintin Rayner. Melihat resep schotel peyeum dengan tampilan foto yang aduhai, bikin ngiler deh..^.^  Caranya gampang banget, tinggal cemplang-cemplung. Saya jadi tertarik mencoba membuatnya.

Petama kali membuat, sepertinya ada yang salah dengan urutan kerja. Hasilnya seperti bluder atau muffin tape. Ga cocok disebut schotel. Tahu kan, schotel itu khasnya ada pada topping keju yang kuning kecoklatan dan garing. Yang pertama ini tidak ada toppingnya. Kejunya tenggelam di bahan custard sehingga bercampur dengan lainnya. Tapi rasanya tetap yummy! (fotonya ga usah ditayang deh... Hehehe ).

Akhirnya saya coba buat lagi. Dan taraaaaa.....

Puding Puyo Strawberry

Kabarnya puyo termasuk salah satu puding kekinian selain puding silky. Saya sendiri baru tahu puding ini. Kupdet niihh.... Kurang update! :D Akhirnya browsing deh. Dan nyantol sama resep mba Ieda Ihsan, lalu saya modifikasi dengan menambahkan coklat pink yang dilelehkan. Makasih resepnya ya.

Membuatnya mudah sekali dan anti gagal. Yang membedakan puyo dengan puding lainnya adalah teksturnya yang halus cenderung lembek. Sehingga harus memakai cup/gelas. Tidak bisa pakai loyang agar-agar soalnya susah dipotong.

Supaya lebih creamy, sebaiknya puyo dilengkapi dengan saus vla. Bisa memakai vla instant yang tinggal diseduh dengan air panas. Kalau saya lebih suka vla bikinan sendiri. Tinggal sesuaikan saja dengan situasi dan kondisi ya.

Snack Box : Puding Puyo - Sosis Solo - Salad Buah

Ini snack box week end kemarin. Dibuat untuk konsumsi arisan Rt di lingkungan rumah saya. Karena arisannya pagi, jadi kami pilih snack yang ga terlalu berat. Isinya puding puyo strawbwerry, sosis solo dan salad buah. Saladnya pakai buah tropis semua seperti nanas, jambu biji merah, melon dan buah naga merah. Supaya lebih gurih ditambah sedikit parutan keju. Maaf ya... fotomya tidak terlalu terang karena dipotret pagi-pagi dengan handphone. Buru-buru mau diantar soalnya. Hehehe....

Matur suwun untuk mbak Fani tetangga sekaligus partner dalam menyiapkan konsumsi ini. Senang bekerja sama denganmu :hug:

Kalo ada yang mau order, boleh lho.... Minimal 20 box ya ;)

Frozen Brownies

Sebenarnya frozen brownies ini hasil modifikasi resepnya mbak Ricke - Ordinary Kitchen. Pertama kali nyicip cake ini waktu mengikuti baking class di Daejeon pada Februari lalu. Rasanya enak, tidak terlalu manis dan moist seperti brownies kukus. Saat mencoba mempraktekkan sendiri, saya terpikir untuk menambahkan cooking coklat seperti resep brownies kukus ala Amanda. Saya modif deh resepnya mbak Ricke.

Chocolate Milk Shake

Dapat resep chocolate milk shake ala cafe ini dari Loesy yang tinggal jauh di New Zealand sana. Bahannya mudah didapat bahkan mungkin selalu tersedia di rumah kita. Hasilnya jangan dibandingin sama milk shake sachet-an ya... Kalo yang ini cocoknya dibandingkan dengan yang dijual di cafe-cafe. Yummy deh pokoknya!

Seperti yang pernah saya tulis sebelumnya, hasil buatan sendiri itu (entah kenapa) rasanya lebih iiisstimewa! Bikin untuk 2 gelas, langsung habis deh... Bikinnya sebentar, minumnya juga sebentar. Trus yang lama apa coba??? Cuci-cucinya... hehehe.

Sweet Cassava (Singkong Thailand)

Bingung mengolah singkong?? Cobain deh resep yang satu ini, gurih dan yummy!

Singkong sudah jadi menu restoran lho... Contohnya ya singkong Thailand ini. Saya pernah liat di salah satu menu tempat makan. Disajikan sebagai pilihan dessert. Dan harganya juga tidak bisa dibilang murah. Makanya saya jadi penasaran dengan rasanya.

Yuuk ah bikin, gampang kok.Dan resepnya saya nyontek dari NCC dan bikin setengah resep aja.

Es Alpukat

Ini salah satu pilihan menu takjil. Membuatnya tidak terlalu repot dan tetap menyegarkan. Airnya bisa menggunakan susu kental manis, simple syrup ataupun syrup madu. Saran saya, sebaiknya pake syrup madu supaya lebih sehat.

Selamat berbuka puasa ya... ;)

Untuk variasi menu selama Ramadhan, silahkan klik label 'behind the kitchen'. Selamat mencoba dan semoga banyak yang cocok dengan sajian ala Dapur Mungil.

Bahan :
Alpukat matang secukupnya
Susu kental manis / simple syrup / Madu
Air dingin secukupnya

Cara membuat :
Siapkan gelas saji. Kerok alpukat secukupnya, beri 2-3 sdm susu kental manis / simple syrup / masdu. Tambahkan air dingin secukupnya. Siap disajikan.
Gampang kan?!

Alpukat (Avocad)

Gambar dulu yeee... ceritanya menyusul. Hehehehe.....

Buah tropis yang satu banyak disukai orang termasuk saya. Di Indonesia, alpukat paling banyak disajikan dalam bentuk jus (juice). Lengkap dengan susu kental manis coklat yang biasa dilelehkan di pinggir gelas. Namun di Jepang dan Korea, saya tidak menemukan jus alpukat, tetapi dicampur dalam salad ataupun sebagai isi sushi roll. Pernah liat kan sushi yang ada irisan alpukat?!

Saat tinggal di Jepang, saya pernah berbelanja bersama seorang Jepang yang bersuamikan orang Indonesia. Waktu itu sedang ada diskon alpukat di supermarket. Karena di sana alpukat harganya cukup mahal, saya langsung beli banyak.  Dia terheran-heran melihat saya begitu. Selidik punya selidik, dia pikir alpukat itu hanya untuk campuran salad jadi beli satu aja sudah cukup. Trus saya bilang, mau dibuat jus. Ternyata dia baru tahu kalo ada jus alpukat. Haaa.... :D

Beberapa hari ini saya memulai pola makan food combining. Untuk sarapan, saya mengkonsumsi buah. Nah salah satunya alpukat. Tapi bukan dalam bentuk jus. Sebuah alpukat dikerok dengan sendok, ditambah 1 sdm madu lalu diaduk rata. Tanpa gula, tanpa susu kental manis. Mudah-mudahan konsisten menjalaninya. Yuuk jaga kesehatan dari pola makan ;)

Delima (Pomegranate)

Putih-putih melati, Alibaba.

Merah-merah delima, Pinokio.

Siapa yang baik hati,Cinderella.

Tentu di sayang mama.

Itu salah satu (bait) lagu yang populer waktu saya kecil. Dinyanyikan oleh Helen Koeswoyo. Namun sekarang saya bukan mau menceritakan lagu itu ataupun penyanyinya. Saya ingin posting tentang buah delima. Nah, kebetulan saja teringat ada kata delima di dalam lagu tersebut. Hehehe....

Buah delima mungkin bukan buah yang asing bagi kita. Bahkan delima termasuk salah satu buah yang disebut di dalam al Qur'an. Di Indonesia, saya juga pernah melihat pohon dan buahnya. Tapi mungkin tidak banyak yang pernah mencicipinya, termasuk saya. Saya pertama kali makan delima di Daejeon (Korea). Waktu belanja ke supermarket, saya melihat banyak buah delima dan harganya sedang diskon sehingga tertarik untuk membeli. Lagi pula, saya agak penasaran dengan buah ini karena belum pernah mencicipinya.

Buah ini banyak sekali manfaatnya untuk kesehatan tubuh, salah satunya sebagai anti oksidan yang berfungsi mencegah terbentuknya sel kanker. Kalo mau tau manfaat lainnya, silahkan browsing ya..... :)

Puding Roti Cup

Sebelumnya pernah buat puding roti juga, tapi pake loyang pyrex dan roti tawarnya tanpa kulit (putih). Kali ini karena pake kukusan kecil jadi bikin versi cup. Bahan-bahannya sama seperti sebelumnya hanya saja sedikit beda pada cara membuatnya. Saya pake butter, rasanya creamy banget. Kalo makannya sambil merem, tanpa melihat pudingnya, rasanya persis cheese cake. Hihihi...maaf agak lebay :D

Biar lebih jelas, saya tulis lagi resepnya sehingga bisa terlihat perbedaannya.

Homemade : Sirup Kembang Telang

Minggu lalu saya mengikuti seminar tentang 'urban farming' yang disampaikan oleh ibu Jullie Hakim. Istilah itu dimaksudkan untuk warga perkotaan yang tempat tinggalnya tidak punya lahan yang cukup untuk bercocok tanam. Sehingga perlu kreativitas untuk menciptakan lahan, contohnya bercocok tanam dengan memanfaatkan botol plastik bekas soft drink yang diisi tanah (media tanam) lalu digantungkan di pagar ataupun juga di dinding teras. Biasanya yang ditanam berupa bunga atau sayuran.

Saat menunjukkan contoh tanamannya, saya tertarik dengan kembang telang (Clitoria ternatea. L ). Karena disamping sebagai tanaman hias, ternyata bunganya juga bisa dibuat menjadi sirup serta sebagai pewarna biru alami. Ketika itu saya sempat mencicipi tester sirup kembang telang. Rasanya segar banget. Dan berkhasiat sebagai anti depresan.

Nah kebetulan kemarin saya melewati rumah orang yang ada tanaman itu. Jadi, saya minta beberapa kuntum bunga dan sekalian bijinya untuk ditanam sendiri. Supaya lain waktu, bisa bikin sirup ini untuk stok minuman di rumah dan bisa juga untuk suguhan tamu.

Penasaran sama rasanya? Yuuk cari kembang telang, liat resep di bawah ini, bikin deehh... ;)

Klappertaart Mocaf

Tanggal 29 Oktober yang lalu, saya dan 2 orang teman mengikuti lomba masak berbasis tepung Mocaf. Kami bertiga mewakili kantor suami.

Dalam lomba tentu saja ada aturan yang harus kami ikuti. Selain harus menggunakan tepung Mocaf, total harga bahan maksimal Rp.100.000,- dan waktu pembuatan hingga penyajian maksimal 1 jam.
Acaranya seru, seperti Master C**f yang tayang di tivi itu lho... Saat akhir-akhir waktu, ada hitung mundur juga. Pokoknya senang deh. Alhamdulillah kami mendapat juara 3. Tidak hanya mendapat hadiah, kami juga dapat tambahan ilmu dan tips tentang memasak dan membuat kue.

Dengan mempertimbangkan waktu pengerjaannya yang sangat mepet, akhirnya kami sepakat membuat klappertaart Mocaf. Kebetulan juga, saya yang ditugaskan menguji coba (baca : memodifikasi) resep jadi sekalian aja saya foto buat dokumentasi pribadi. Dokumentasi saat lomba ada sama ibu manager :D Karena saya kan peserta jadi ga bisa foto-foto.

Yang mau coba buat sendiri, silahkan ngintip resepnya... ;)

Eclair

Dalam bahasa Prancis, eclair berarti kilatan cahaya. Kuenya sendiri jauh banget dari hal-hal yang berhungan dengan kilatan cahaya :D Nama dan ciri kue ini emang ga nyambung. Jadi ga usah dibahas ya?!

Eclair klasik, bahan dan cara membuatnya sama persis dengan kue sus (choux pastry). Hanya berbeda bentuk, lebih lonjong dan diberi topping coklat. Sekarang filling dan topping-nya sudah lebih bervariasi. Semakin menggoda selera deh.

Bubur Sumsum Hijau

Ini menu takjil beberapa hari yang lalu. Sebelum disajikan untuk berbuka puasa, dijepret-jepret dulu deh. Hihihi....

Bubur sumsum atau bubur lemu (bagi orang Sunda) adalah bubur yang terbuat dari tepung beras dan diberi kuah gula merah cair. Umumnya bubur sumsum ini berwarna putih. Biar wangi dan tampilannya lebih segar, saya beri air pandan dan daun suji. Biar jadi cerah ijo royo-royo :D

Bahan dan adonannya sama seperti cendol, tapi lebih encer. Proses pembuatannya gampang banget tapi harus diaduk terus-menerus agar adonan licin (tidak bergerindil). Yang saya bikin ini, kurang licin karena waktu memasaknya sambil BBM-an. Jadi ngaduknya tersendat. Hehehe.....

Sop Buah

Saya kurang tahu kapan minuman / dessert ini mulai populer. Seingat saya, pada tahun 2004 meninggalkan tanah air untuk merantau, saya belum mengenal minuman ini. Lalu ketika tiga tahun yang lalu saya kembali, sop buah sudah menjamur dimana-mana. Bisa dijumpai di pinggir jalan, di pasar tradisional ataupun di rumah makan.

Sebelum sop buah, kita sudah mengenal es buah. Lalu apa perbedaan di antara keduanya? Es buah, airnya bening dengan rasa sedikit asam karena ada penambahan asam sitrat. Umumnya menggunakan buah nanas, pepaya, bengkoang yang direndam air kapur sirih dulu beberapa saat, agar tidak lembek. Sop buah, airnya menggunakan campuran susu kental manis dan sirup rasa cocopandan atau vanila. Buah yang digunakan lebih beraneka macam dan biasanya lebih berwarni-warni tanpa perlu direndam air kapur sirih dulu (rangkuman dari berbagai sumber).

Es Timun Lemon

Biasanya es timun dicampur dengan syrup rasa melon. Karena sedang ga punya persediaan syrup melon, akhirnya saya ganti dengan simple syrup yang diberi air perasan jeruk lemon. Sensasi rasanya jadi tambah menyegarkan lho. Karena ga cuma manis tapi ada asem-asem segar dari lemon.

Es / jus timun berkhasiat untuk menurunkan darah tinggi. Bagi yang punya penyakit tersebut, rajin-rajinlah mengkonsumsi minuman ini. Selain itu, cocok juga untuk menyejukkan tenggorokan di saat udara panas. Segeeeerrr deh ;)

Puding Coklat & Vla Jeruk

Puding coklat termasuk dessert yang banyak disukai, terutama anak-anak. Resep puding ini sebenarnya sudah pernah posted. Tapi waktu itu saya pakai bubuk kanten (agar-agar rumput laut di Jepang), nah yang ini disesuaikan dengan kondisi terkini :D

Sebenarnya saya ingin berbagi resep vla jeruk. Bikinnya pun ga sengaja. Gara-gara masih punya simpanan orange consentrate (Sun Quick) di kulkas. Rasanya beda lho sama vla vanila. Bisa dijadikan alternatif pilihan untuk pelengkap puding. Kan bosan juga, kalo keseringan vla rasa vanila bercampur rhum.

Di puding ini, rasa coklat yang yummy berpadu dengan vla jeruk yang segar, membuatnya lebih kaya rasa dibanding puding coklat lain yang pernah saya coba. Kalo ga percaya, silahkan coba?! Yang jelas, puding ini beberapa kali repeated order .

Bahan :
2 bungkus agar-agar coklat / bening
1/2 kaleng susu kental manis coklat
120 gr gula pasir
1500 ml air (7,5 gelas)
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
1 butir telur, dikocok lepas
50 gr dark cooking chocolate (DCC), ditim sampai leleh

Es Kueni Cincau

Di pasar sudah banyak yang menjual mangga, begitu pula kueni yang masih saudara dekatnya. Sebagai variasi hidangan penutup yang mengunakan mangga/kueni, yuuk nyobain es kueni cincau. Dijamin segar deh.

Takarannya dikira-kira aja... Pokoknya yang pas buat selera aja deh.

Bahan :
Kueni matang, dicacah kasar.
Cincau, dipotong dadu
Symple syrup
Es batu

Penyajian :
Siapkan gelas dessert. Isi kurleb 2-3 sdm potongan cincau, beri es batu secukupnya, beri lagi 2-3 sdm kueni. Lalu siram dengan symple syrup secukupnya. Siap dinikmati.
Gampang kan???!!!

Homemade Yoghurt

Beberapa waktu yang lalu ada yang bertanya tentang pembuatan homemade yoghurt tanpa menggunakan kefir. Nah ini, resep yoghurt yang menggunakan starter dari plain yoghurt. Saya bikin yang hasilnya creamy, bukan yang cair. Kalo pengen ada rasa seperti yoghurt strawberry, blueberry ataupun melon tinggal ditambah syrup aja.

Bahan :
500 ml susu cair (saya pake susu segar Diamond)
100 -125 ml plain yoghurt
2 sdm susu bubuk full cream

Cara membuat :
Campur susu cair dan susu bubuk, aduk rata lalu panaskan hingga hangat. Tandanya, dipinggir panci ada gelembung-gelembung kecil. Angkat, biarkan hingga uapnya hilang. Masukkan plain yoghurt, aduk rata. Selanjutnya tuang campuran susu tersebut ke dalam wadah bersih, tutup rapat. Letakkan di tempat yang hangat (saya, di atas kulkas) selama 24 jam. Taraaa.... jadi deh. Dinginkan dulu di dalam kulkas sebelum nikmati.

Recipe source : milist Natural Cooking Club