Cream Cheese Donuts

Suami pengen makan donut tapi beliau gampang batuk kalo makan yang berminyak-minyak. Coba browsing, ketemu resep baked donuts tanpa telur di dapur Yummy-mbak Dita. Kebetulan masih punya cream cheese di kulkas, ga ada salahnya dicoba.

Buat yang biasa menikmati donut goreng mungkin donut panggang ini terasa kurang nendang. Tapi buat saya, rasa cheesy itu sudah bikin maknyoos. Trus topping yang gampang aja, pake melted milk chocolate.
Untuk loyang, seadanya aja nih... Belum punya donut pan, loyang angel cake mini pun jadi. Liat aja tuh, bentuknya agak aneh dibanding donut biasa. :D

Resepnya nih saya copy-paste. Biar ga ada yang ketinggalan bahan dan cara membuatnya. Hehehe... ngeles deh, padahal lagi males ngetik ulang :D Makasih resepnya ya mbak Dita :)

Ingredients :
200 gr flour
4 tbsp baking powder
100 gr cream cheese
60 gr sugar
1/2 tsp vanilla
4 tbsp salad oil
8-10 tbsp milk
Icing sugar and chocolate glaze for decorating

Directions :
1. Mix soft curd cheese, sugar, vanilla sugar, salt, oil and milk.
2. Sift flour and baking powder over the mixture and blend well.
3. Fill dough into greased pan and baked approximately 20 minutes in the centre of an oven preheated to 180˙C.
4. Dust the donuts with icing sugar or coat with chocolate glaze. Serve while fresh.

Masak Bareng : Soto Padang

Ga terasa dah hari Kamis terakhir di bulan dan tahun ini, saatnya posting menu Masak Bareng Yuuk !!! Kamis minggu depan udah beda tahun, time is running so fast. Resolusi tahun 2008 belum semuanya tercapai eh dah waktunya bikin resolusi baru. Yah dijalanin aja deh...

Rasanya menu yang satu ini udah sering saya dengar, tapi baru sekarang dicoba. Setelah dicoba ternyata, hmm enak lho.... Padahal ga pake kerupuk merah dan kaldunya dari beef boneless aja, maklum deh menyesuaikan bahan yang ada di kulkas dan ga ada yang jual kerupuk merah di Tsukuba dan sekitarnya. Resepnya dari Kitchen Craft dan saya tambahkan ketumbar biar lebih spicy.

Bahan :
1/2 kg daging sapi boneless
1/4 kg tulang/iga/kaki sapi (saya ga pake)
3 Lt air untuk merebus
2 butir pekak
Gula-garam secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm jahe
1 sdt merica
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar

Bumbu lainnya :
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang sereh, dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 butir kapulaga

Pelengkap :
Perkedel kentang
Soun, diseduh air hangat
Kerupuk sagu merah (saya ganti kerupuk biasa)
Daun bawang/seledri
Bawang goreng
Jeruk nipis/lemon
Sambal soto

Cara membuat :
1. Rebus daging, tulang dan pekak dengan api kecil sampai daging empuk.
2. Potong daging bentuk dadu, campur dan aduk dengan sedikit bawang putih halus dan garam. Goreng sampai garing.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi. Masukkan ke dalam air kaldu, tambahkan gula dan garam secukupnya. Biarkan hingga mendidih.
4. Penyelesaian :
Siapkan mangkuk saji, lalu letakkan soun, irisan daging, perkedel dan pelengkap lainnya. Selanjutnya beri kuah kaldu. Nikmati selagi hangat.

Sampai jumpa tahun depan dengan menu berikutnya ya... Masak Bareng Yuuk..!!!

Fu Yung Hai

Masih punya crab stick (kani kamaboko), daripada dianggurin digabung aja sama telor, daun bawang dan irisan kubis jadi fu yung hai deh. Kalo lagi malas makan nasi, menu ini bisa dijadikan salah satu pilihan karena cukup mengenyangkan. Resepnya lihat di dapur mbak Ayin, xiexie.. :)

Resepnya saya tulis lagi ya...

Bahan :
4 butir telur
1 pack crab stick (isi 10 stick kecil)
1/4 kubis. diiris tipis
1 batang daun bawang besar, diiris tipis
1 siung bawang putih, dicincang kasar
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan saus :
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1/4 bawang bombay, dicincang kasar
1/2 buah wortel, diserut
1 bks kecil boiled green peas/kacang polong
2 butir cabe merah, diiris serong (optional)
4 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
Merica bubuk secukupnya
Gula-garam secukupnya
Sedikit air
Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat :
1. Telur dikocok lepas, lalu masukkan bahan-bahan lainnya. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajan datar, beri 3 sdm minyak goreng.
3. Tuang 1/2 bagian campuran telor sambil diratakan, tutup wajannya, masak dengan api sedang. Bila bagian bawahnya sudah cukup kering, balikkan dadarnya sehingga keringnya rata bagian atas dan bawah. Lakukan hal yang sama dengan sisa campuran telur.
4. Untuk saus : tumis bawang putih, bawang bombay dan merica sampai wangi lalu tambahkan sedikit air. Masukkan saus-saus, minyak wijen, gula, garam dan aduk rata. Masukkan irisan cabe, serutan wortel dan green peas. Aduk sebentar lalu matikan api.
5. Letakkan fu yung hai di piring saji, siram dengan sausnya. Nikmati selagi hangat.

Untuk 2 porsi.

Pepes Ikan Bumbu Kuning

Masih punya sisa daun di dalam freezer, akhirnya dipake buat pepes ikan. Bumbunya mirip seperti pepes ayam tapi tidak pakai ketumbar. Kalo suka pake ketumbar juga ga masalah kok. Yang kurang dari pepes ini daun kemangi, jadi bumbunya terasa ada yang kurang (lah emang kurang sih... kurang kemangi :D). Cabenya saya pake cabe hijau yang diiris aja, biar ga terlalu pedas.

Bahan :

4 ekor ikan, saya pake ikan kembung

1 ikat kemangi, petiki daunnya (kalo ada lebih baik)

2 lembar daun salam

1 biji asam/asam kandis

100 ml santan encer

1 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu diiris halus

3 butir cabe merah/hijau, diiris

Gula-Garam secukupnya

1/2 buah lemon, ambil airnya

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt kunyit bubuk

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air lemon, diamkan selama 10 menit agar anyirnya hilang. Lalu tiriskan.

2. Campur bumbu halus dan santan, masukkan daun salam dan bumbu lainnya lalu biarkan mendidih.

3. Kecilkan api lalu masukkan ikan. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai airnya mengering.

4. Panaskan kukusan. Sementara itu bungkus ikan dengan daun pisang, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi/lidi.

5. Kukus selama kurleb 30 menit. Lalu panggang sebentar sebelum disajikan.

Udang Goreng Spicy

Minggu lalu ga niat belanja tapi waktu jalan-jalan ke supermarket ada diskon udang black tiger segar, langsung beli deh. Udang goreng salah satu makanan favorit keluarga saya, mulai dari ortu, adik-adik sampai suami juga suka. Tapi ga cuma asal goreng lho... sebelum digoreng udangnya diungkep dulu biar bumbunya meresap. Trus disajikan dengan sambal, lalapan plus pete rebus (kalo suka), dijamin makannya jadi tambah lahap. Resepnya nurun dari ibunda tercinta. Dicoba yuuk.... ;)

Bahan :
10 ekor udang (kalo masih ada kepalanya lebih baik)
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 biji asam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat :
1. Udang dicuci bersih dan buang sungut-sungutnya, tiriskan.
2. Siapkan panci, masukkan udang, bawang putih halus, asam dan garam. Beri air sehingga semua udang berada di bawah permukaan air. Seperti mengungkep ayam/daging gitu lho.
3. Masak sampai air mengering.
4. Panaskan minyak lalu goreng udang sebentar saja, tidak perlu menunggu sampai garing/kering.
5. Nikmati selagi hangat dilengkapi sambal dan lalapan.

Masak Bareng Yuuk !!! Edisi Desember'08

Event Masak Bareng Yuukk..!! datang lagi....Untuk edisi Desember'08 ini, sesuai dengan ide dari mbak Melanie, menunya SOTO PADANG.

Event ini terbuka untuk umum, siapa saja boleh ikut . Ga ada syarat yang 'mengikat', hanya posting menu sesuai dengan tema, dilengkapi dengan logo di atas pada hari Kamis, 25 Desember 2008. Jam-nya ga harus sama, yang nyaman aja buat para foodie blogger untuk posting.

Tentang resep, tidak ada aturan baku. Dipersilahkan browsing dan tidak tertutup kemungkinan untuk berkreasi sesuai selera. Tapi sebaiknya menyebutkan sumber resep yang digunakan. Bahasa yang digunakan saat posting juga tidak perlu sama, mau pake English atau bahasa lainnya juga boleh. Yang penting having fun mencoba-coba resep, jeprat-jepret hasilnya lalu menyebarkannya ke seluruh penjuru dunia via blog.

InsyaAllah event ini akan diadakan setiap bulan. Menu dan jadwal posting (tiap Kamis terakhir) bulan berikutnya akan diumumkan tiap penayangan hasil Masak Bareng. So, sempatkan aja melihat-lihat update beritanya di Rumah Masak Bareng, dapur Deetha dan Ayin.

O iya, jangan lupa kalo dah naik tayang kasih kabar (isi SB) ke Rumah Masak Bareng & ke foodie blogger lainnya (termasuk saya yah.. :D) ntar kita bakalan rame-rame meluncur ke sana buat icip-icip plus kasih koment. Ditunggu partisipasinya ya.... Masih cukup waktu buat belanja dan masaknya kan?! Masak bareng yuukk..!!!

Sup Kimlo

Musim dingin begini enaknya makan yang anget dan berkuah. Tapi tetap ga pengen yang bumbu dan prosesnya ribet. Pokoknya yang praktis. Salah satunya ya sup kimlo ini. Bumbunya ga macam-macam.

Ada berbagai versi resep sup kimlo, yang satu ini versi dapur mungil. Saya menggunakan gunakan kaldu udang, plus saus tiram. Kalo suka kaldu ayam, ya tinggal diganti dan ditambahi daging ayam yang dipotong dadu, sosis ayam, rolade ayam/bakso dan lain-lainnya. Sesuaikan dengan selera aja ya..

Bahan :
1,5 lt air
150 gr udang kupas
20 butir telur puyuh rebus
20 butir bakso ikan
60 gr kapri
2 buah wortel, diiris
50 gr jamur kuping, rendam air panas lalu diiris
50 gr soun/harusame, rendam air hangat lalu tiriskan
4 sdm saus tiram
Seledri/daun bawang secukupnya, diiris
Bunga sedap malam, saya ga pake karena ga punya
Gula - garam secukupnya

Bumbu :
4 siung bawang putih, diiris
1 buah bawang bombay kecil, diiris
3 cm jahe, dimemarkan
1,5 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan udang dan jahe. Biarkan hingga wangi kaldu udangnya keluar.
2. Tumis irisan bawang sampai wangi, lalu masukkan ke dalam air rebusan udang.
3. Masukkan telur puyuh, bakso ikan, sayuran dan jamur kuping.
4. Tambahkan saus tiram, gula, garam dan merica. Terakhir masukkan soun/harusame.
5. Nikmati selagi hangat.

Gampang kan?! eh, kalo pengen lebih pedas tinggal tambah sambal aja.

Tulip Hana Makizushi

Siapa yang belum tahu sushi tunjuk jari..!
Sushi itu makanan Jepang yang sudah terkenal dimana-mana. Sushi berarti nasi yang dicampur dengan asam cuka. Ada beberapa tipe sushi, lebih jelasnya baca di sini ya.

Beberapa waktu lalu saya dan teman-teman sempat belajar membuat hana makizushi bersama Kiyono sensei. Baru sempat posting sekarang karena baru selesai mengedit foto-fotonya. Dalam bahasa Jepang, hana berarti bunga. Makizushi terdiri dari gabungan kata maki yang berarti gulung/menggulung dan kata sushi. Menurit kaidah bahasa Jepang, kata "sushi" bila bergabung dengan kata lain yang mengawalinya, spelling-nya menjadi "zushi". Sehingga hana makizushi berarti sushi gulung yang berbentuk bunga.

Waktu itu kita belajar beberapa bentuk hana makizushi dan yang paling sulit untuk dibayangkan yang berbentuk bunga tulip ini, tapi setelah melihat langsung cara pembuatannya ternyata tak sesulit yang dibayangkan. Yang lainnya cukup mudah, kalo menurut saya. Hehehe... Nanti deh, bentuk bunga lainnya kalo pas bikin sendiri akan saya coba membuat foto step by step pembuatannya. Just wait and see... :D

Bahan dasar sushi gulung ( untuk 5 cup beras Jepang, 1 cup @ 180 cc):

100 cc cuka sushi (bisa diganti cuka apel kalo di Indonesia)

2 sdm gula pasir

1 sdm garam halus

(gula dan garam tersebut sebagai pengganti mirin yang tidak "aman" untuk saya konsumsi)

Tambahan untuk membuat tulip hana makizushi:

Nori yang lebar secukupnya
Timun hijau, diiris sehingga menjadi 1/2 lingkaran tanpa menyertakan bijinya

Smoked salmon (bisa diganti sosis atau wotel yang dibelah menjadi seukuran jari kelingking)

Horensho direbus hingga layu (bayam Jepang, atau sayuran hijau lainnya)

Peralatan yang diperlukan :

Makisu, sumpit besar.

Cara membuat :

1. Masak nasi seperti biasa dengan rice cooker sampai matang. Kalo tidak ada beras Jepang, bisa diganti dengan campuran beras biasa dan ketan.

2. Sementara itu campur cuka dengan gula dan garam, aduk hingga gula dan garam larut.

3. Siapkan nampan atau wadah untuk tempat mengaduk nasi dan campuran cuka. Lalu campur cuka dan nasi yang masih hangat. Aduk hingga benar-benar rata.

4. Nasi sushi siap digunakan.

Sekarang lanjut cara membuat tulipnya ya...

1. Di atas makisu letakkan selembar nori. Beri nasi sushi, ratakan hingga menutupi permukaan nori (tidak perlu tebal-tebal) dengan menyisakan kurleb 0,5 cm pada ujung kiri dan kanan tanpa diberi nasi. Perhatikan gambar A.

2. Buat 2 gundukan nasi menyerupai gunung ditengahnya (gambar B).

3. Tutupi gunung dengan selembar nori, supaya tengahnya rapat tekan dengan bantuan sumpit besar. Ratakan nori hingga menutup samping gundukannya (gambar C).

4. Isi tengah gundukan dengan smoked salmon ( atau penggantinya) dan horensho rebus (gambar D). Letakkan satu potongan timun pada masing-masing sisi gundukan (gambar D-1 yang ada di bagian bawah).

5. Gulung sushi tersebut dari arah yang sejajar dengan gundukannya sambil sedikit ditekan agar padat (gambar E), sehingga setelah digulung bentuknya menjadi seperti yang terlihat pada gambar F.

6. Makizushi siap dipotong. Hasil potongannya seperti foto yang paling atas.

Sedikit tips supaya nasi sushi ga nempel-nempel di tangan, sebelumnya basahi tangan dengan sedikit asam cuka. Mudah kan???! kalo ada kurang jelas, jangan malu bertanya ya... ;)

Oseng Labu Siam

Labu siam memang tidak selalu ada jualnya di supermarket tapi selama musim gugur kemarin ada supermarket yang menjualnya kok. Orang Jepang sendiri kayaknya tidak familiar dengan sayur ini. Buat saya, karena jarang ketemu jadinya kalo pas ada langsung dibeli. Pengennya dibikin lontong sayur tapi lagi tidak mood bikin lontongnya. Ya sudah, dioseng aja yang masaknya gampang. Takaran bahannya sesuaikan dengan selera masing-masing ya...

Bahan :

Labu siam, dikupas lalu diiris seperti korek (atau sesuai selera)

Udang kupas/cumi, optional

Bawang putih, dimemarkan lalu diiris

Bawang merah/bombay, diiris

Cabe merah, diiris serong

Lengkuas, dimemarkan

Daun salam, optional

Asam, sedikit aja

Kecap ikan, optional

Gula - garam secukupnya

Sedikit air

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang merah/bombay dan irisan cabe sampai wangi.

2. Masukkan lengkuas, daun salam dan udang/cumi lalu aduk rata.

3. Tambahkan sedikit air, biarkan sampai mendidih.

4. Masukkan irisan labu siam. Aduk rata.

5. Tambahkan asam, gula, garam dan kecap ikan.

6. Masak sampai matang lalu angkat.