Pandan Chiffon Cake

Finally, I could make good taste and good looking chiffon cake. Yes, I did it!

Duluuu... pertama kali nyoba, pake resep chocolate chiffon cake. Mau tahu hasilnya?? Bantat dengan sempurna. Penampakannya seperti brownies yang pake loyang tulban. Trus sebelum ini, nyoba bikin pandan chiffon cake (pake resep Ibu Fatmah Bahalwan NCC). Hasilnya udah seperti chiffon tapiii.... kapasitas loyang tidak sesuai dengan kuantitas bahan-bahan pada resep. Loyang yang saya punya, diameter 17 cm. Waktu itu pake setengah resep, adonan dituang sampai 3/4 tinggi loyang masih bersisa dan sisanya saya tuang ke loyang muffin, dipanggang pada suhu 180 derajat C selama 40 menit. Hasilnya mengembang dengan sukses sampe keluar dari loyang alias tumpah dan gosong permukaannya.

Dari kejadian itu dapat pelajaran berharga, khususnya buat saya yang masih beginner dalam dunia per-baking-an. Penting sekali membaca resep dengan teliti. Lalu pergauli dan kenali loyang serta oven yang kita punya (maaf, kalo bahasanya kurang pas) dengan baik. Seperti kata pepatah, tak kenal maka tak sayang. Apa hubungannya ya??? Cari sendiri deh hubungannya. Trus yang ga kalah penting, usahakan untuk menyebutkan ukuran loyang pada saat posting resep, terutama resep cake.

Berikut ini resep pandan chiffon cake yang sudah disesuaikan dengan ukuran loyang dan kondisi oven saya. Untuk loyang diameter 20-22 cm, gunakan 1,5 resep dibawah ini.

Bahan A :
100 ml putih telur (3 putih telur M size)
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt air lemon

Bahan B :
3 butir kuning telur
20 gr gula pasir
5 gr susu bubuk (saya pake creamer powder)
5 gr tepung maizena
55 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
40 ml salad oil
40 ml santan kekentalan sedang /susu cair
1 sdt pandan pasta

Ase Cabe Hejo

Sebenarnya suami sudah sering request namun saya sendiri ga familiar sama masakan ini. Dan ketika ngintip di dapur mbak Titi, baru ngeh kalo Ase cabe hejo ternyata masakan sunda yang bahan dan cara membuatnya gampang banget.

Bahan :
1 bungkus (90 gr) soun/harusame, direndam air hangat lalu tiriskan
10 buah cabe ijo, diiris
Kecap manis secukupnya
Gula dan garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdm udang kering
2 butir kemiri
1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan irisan cabe ijo dan soun lalu aduk-aduk sebentar. Tambahkan kecap, gula dan garam. Aduk-aduk hingga rata, bila terlalu kering bisa ditambah sedikit air. Masak hingga matang. Sajikan Ase cabe ijo bersama sambal goreng kentang. Gampang banget kan?!

Tips :
Kali ini saya pake cabe ijo keriting, jadi cuma pake 10 buah biar ga kepedasan. Sebaiknya pake cabe ijo yang berukuran besar, jumlahnya bisa diperbanyak karena rasanya tidak terlalu pedas.

Dadar Gulung

Ada teman suami yang mau party di lab-nya. Niatnya sekalian mau ngenalin makanan Indonesia tapi apa daya ga bisa masak, katanya. Jadilah saya yang ketiban tugas membuatnya. Acaranya pesta kecil-kecilan, durasinya juga hanya 45 menit sampai 1 jam setelah jam kerja. Jadi pengennya makanan ringan aja. Setelah kita ngobrol-ngobrol nentuin makanan yang mau dibuat, termasuk pertimbangan rumit atau tidak proses pembuatannya, akhirnya pilihan jatuh ke dadar gulung.

Yang perlu resep bisa lihat di sini.

Cake Ultah Tata

Masih ingat sama Tata kan?! Itu lho.... anak tetangga yang sempat saya singgung sedikit dalam cerita ultah Dapur Mungil. Ingat kan?! Hari ini ultah Tata dirayain bareng teman-teman di sekolahnya. Yang bikin cake dan nentuin warna-nya mama Tata, trus saya bantu nge-dekor aja. Sebenarnya hasil dekor cake ini kurang memuaskan bagi saya, belepotan di sana-sini. Tapi yang ultah bilang, "bagus kok tante...." Jadi terhibur deh.


Happy birthday Tata, and be a good girl...!

Risoles

Kemarin siang ada meeting persiapan bazaar sekalian makan siang bersama. Karena menunya dah lengkap, jadi saya bawa kue risoles aja. Risoles ini saya isi tumis sayuran (kentang dan wortel) campur ayam cincang dan telur. Kalo mau isi yang lain bisa aja divariasikan sesuai selera.

Untuk resep kulit risoles ada berbagai versi, berikut ini resep yang biasa saya buat (hasil modifikasi dari berbagai sumber).

Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
2 sdm margarin/butter, dilelehkan
1 sdt garam
1 sdm tepung kanji/katakuriko
500 ml air (bisa juga susu cair)

Bahan isi :
3 buah kentang, potong dadu
1 wortel, potong dadu
80 gr ayam cincang
2 kuning telor, dikocok lepas
2 siung bawang putih, diiris atau dihaluskan
1 sdt merica bubuk
Daun bawang dan seledri secukupnya, diiris
Gula dan garam secukupnya

Bahan panir :
2 putih telur, kocok lepas
Tepung roti/panir secukupnya

Cara membuat :

1. Isi : tumis bawang putih dan merica hingga wangi, masukkan ayam, kentang dan wortel. Aduk hingga rata. Bila perlu tambahkan sedikit air. Masak hingga kentang dan wortel setengah empuk lalu masukkan kocokan kuning telur dan irisan daun bawang serta seledri. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata, lalu angkat. Sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan, aduk-aduk sampai halus atau tidak ada brindil-brintilnya. Panaskan wajan datar diameter 20 cm, olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit ke wajan lalu ratakan hingga menutupi seluruh permukaan. Biarkan sampai pinggirnya mengering lalu angkat. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isi lalu lipat dan gulung (seperti membuat dadar gulung). Celupkan ke dalam kocokan putih telur, beri tepung panir, kemudian goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
4. Lengkapi sajian risoles dengan cabe rawit.

Untuk : 22 potong.

Tips : Sebelum digoreng, sebaiknya simpan risoles yang telah diberi paniran di dalam kulkas kurleb 30 menit. Supaya tepung panir tidak banyak yang lepas saat digoreng.

Chocolate Cupcakes

Huruf-huruf yang ada pada cupcake di atas bisa dibaca kan?! Yang lupa cara bacanya ngacung ya...! *smile* Sebenarnya cupcake itu saya bikin untuk Tata (putri mbak Kartika, tetangga sebelah). Trus sengaja posting hari ini biar nge-pas sama 1 tahun Dapur Mungil ini. Kasih selamat dooong... *mengharap mode on hihihi...* Terlepas dari kelebihan (ada kelebihannya ga ya??) dan kekurangannya (kekurangan kayaknya banyak deh *wink..*), harapan saya smoga isi Dapur Mungil ini bisa bermanfaat bagi banyak orang.

Ini kedua kalinya saya bikin cupcake, lumayan smoother dibanding yang sebelumnya. Kalo dulu pake resep basic cupcake, sekarang pake resep chocolate cupcake. Resep berikut ini sudah saya modifikasi sedikit, kalo mau lihat versi aslinya silahkan klik di sini.

Chocolate Cupcake

Bahan :
160 gr terigu (all purpose)
1/4 sdt baking soda
2 sdt baking powder
50 gr coklat bubuk
1/4 sdt garam
60 gr butter/margarin
220 gr gula pasir
2 butir telur (M size)
3/4 sdt vanila
200 ml susu cair

Cara membuat :

1. Preheat oven pada suhu 180 C selama 10 menit. Siapakan loyang muffin dan alasi dengan paper cup.
2. Ayak terigu, baking soda, baking powder dan coklat bubuk bersamaan. Sisihkan.
3. Kocok butter dan gula sampai tercampur rata -karena perbandingan butter dan gula beda jauh, perlu waktu lama untuk menjadi cream. Makanya saya rekomend kocok sampai rata aja.-
4. Masukkan telur satu persatu, tambahkan garam dan vanila. Kocok sampai homogen (semua gula larut).
5. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan susu secara bergantian. Kocok hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi paper cup sampai 3/4 bagian. Panggang pada suhu 160 C selama 15 menit atau sampai ga nempel bila dicek pake tusuk gigi . Angkat, biarkan dingin lalu hias sesuai selera.

Saya ga tahu apanya yang salah, karena setelah dicicip cake ini teksturnya mirip brownies. Tapi tetap yummy kok :D

Pindang Ikan Kakap

Masakan pindang ikan ini bumbunya mirip seperti pindang tulang/iga sapi (masakan Palembang). Rasanya pedas, asam, asin segar. Hanya sedikit memakai gula.

Untuk bahan ikan yang digunakan, biasanya ikan air tawar seperti ikan belida, kelemak (maaf ga tahu namanya dalam bahasa Indonesia) atau patin. Padahal di Tsukuba kayaknya ga ada deh yang jual ikan itu. Setelah tanya sama bunda, ternyata ikannya bisa diganti. Dan menurut bunda saya hanya ikan kakap, ikan laut yang cocok dimasak seperti ini. Makanya dibela-belain beli ikan kakap karena dah kangen sama masakan ini.

Bahan :

4 potong ikan kakap

1 batang sereh, dimemarkan

3 cm lengkuas, dimemarkan

1 lembar daun salam (kalo ada lebih baik)

3 buah cabe merah diiris

2 biji asam
3 gelas air

3 tangkai daun kemangi (kalo ada lebih baik)

1 buah tomat, belah 6 (saya pake 3 mini tomato dibelah 2)

2 batang daun bawang kecil, diiris kurleb 3 cm
1/4 buah nanas, potong dadu 3x3 cm (optional, saya ga pake)

1/2 sdt gula pasir

garam secukupnya

Bumbu halus :

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm jahe

1/4 sdt terasi

1/2 sdt kunyit bubuk

2 buah cabe rawit

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan, tiriskan lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan irisan cabe merah. Tambahkan air lalu biarkan hingga mendidih.

3. Setelah mendidih masukkan potongan ikan, asam dan daun kemangi. Tambahkan gula dan garam.

4. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan tomat sesaat sebelum diangkat.

Biasanya masakan ini disajikan bersama sambal nanas atau sambal mangga muda. Karena ga punya persediaan nanas dan mangga muda, jadi sambalnya saya skip tapi tidak mengurangi kelezatannya.

Teri Kacang

Biasanya kalo bikin teri kacang ini takarannya pake kira-kira aja. Sekarang saya coba mengingat takarannya supaya memudahkan kalo ada yang cari resep ini. Karena teri kacang ini versi dapur mungil, jadi resepnya sesuai selera saya. Kalo suka yang lebih pedas, bisa ditambah cabe atau dikurangi gulanya.

Kalo bikin sekalian banyak trus disimpan dalam wadah tertutup bisa tahan untuk beberapa lama. Jadi kalo kepepet ga sempat masak, bisa jadi stok juga nih. Ntar tinggal tambah sayur atau lalapan.

Bahan :
60 gr ikan teri
100 gr kacang tanah
3-4 sdm gula pasir/gula merah
1 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
5 buah cabe merah
1 buah tomat ukuran sedang
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Goreng ikan teri dan kacang sampai kering secara terpisah. Hati-hati jangan sampai gosong. Sisihkan.
2. Sisakan kurleb 4-5 sdm minyak goreng tadi (atau kalo mau diganti minyak baru juga gpp) di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus. Tumis dengan api sedang sampai aroma pedasnya hilang, tambahkan gula, garam dan kecap manis. Aduk rata dan cicip rasanya. Kalo masih ada yang kurang cocok, silahkan dicocokkan sesuai selera.
3. Matikan api kompor, lalu masukkan teri dan kacang yang sudah digoreng ke dalam bumbu cabe. Aduk sampai rata.
4. Tuang ke piring saji dan nikmati dengan nasi hangat.

Hmmm... sedaaap!

Pempek Adaan

Ada bermacam-macam pempek, lenjer, kapal selam, lenggang dan adaan. Pempek adaan ini agak berbeda sedikit dalam pembuatannya karena adonan langsung digoreng tanpa direbus dulu. Dan kalau mengikuti prosedur resep dengan benar, dijamin ga bakalan keras deh walaupun dah disimpan 2 hari dalam wadah tertutup di suhu kamar. Kalo lebih dari 2 hari gimana?? Wah belum nyoba tuh, soalnya dah keburu habis. Hihihi... Bikin yuuk....!

Bahan :
250 gr fillet ikan tenggiri (saya ganti ikan iwashi)
1 butir telur
2 siung bawang putih dihaluskan
3 batang daun bawang kecil, diiris
100 ml air es
120 gr tepung kanji
1/4 sdt gula
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Saus Cuko : (ukurannya pake kira-kira aja ya..)
Gula merah
Cabe rawit, dihaluskan
Bawang putih, dihaluskan
Udang kering, dihaluskan
Asam atau cuka
Air
Garam

Pelengkap : irisan ketimun

Cara membuat :
1. Haluskan daging ikan dengan food processor atau blender sampai menggumpal. Tambahkan telur dan bawang putih, process kembali.
2. Masukkan air, process sebentar lalu tambahkan tepung kanji, gula dan garam. Process sampai tercampur rata.
3. Pindahkan adonan ke dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang aduk dengan sendok.
4. Buat bulatan dengan 2 sendok lalu cemplungkan ke dalam minyak goreng panas. Masak dengan api sedang sampai matang.
5. Buat saus cuko dengan mencampur semua bahan lalu direbus hingga mendidih.
6. Sajikan pempek adaan dengan saus cuko dan irisan ketimun.

Capcay Murmer

Capcay yang murah meriah kan biasanya berisi aneka sayuran lengkap dengan udang, bakso, sosis atau ayam. Kalo yang ini capcay versi murah meriah (murmer). Sayur yang digunakan juga yang ada di kulkas aja plus bakso goreng imitasi. Walaupun bahannya murah tapi rasa tetap meriah.

Bahan :
Aneka sayuran (sesuai selera)
Minyak untuk menumis secukupnya
Bakso goreng imitasi :

• 1 butir telur
• 1/4 gelas air
• 4 sdm terigu
• 1 siung kecil bawang putih
• 1 siung bawang merah
• Garam secukupnya.

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 sdm udang kering
Merica bubuk, gula dan garam secukupnya

Cara membuat :
1. Bakso goreng imitasi : campur semua bahan, aduk rata. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan 1 sdm adonan. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat lalu iris sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan merica sampai wangi. Tambahkan sedikit air bila perlu.
3. Masukkan sayuran, gula dan garam. Aduk-aduk dan masak sampai sayuran sedikit layu.
4. Masukkan irisan bakso imitasi. Aduk-aduk sebentar lalu angkat.

Tag to Tag

Yuhuu... my kitchen was tagged by mbak Titi's kitchen. Thank you mbak Ti....

Dear Friends and co-bloggers lets play-game-tag to tag- “pass it to the front”Heres the Rules :

* First copy and paste it.

* Do not remove any content.

* Just add One word related to your blogs.

* If you don’t like the concept Pls! say no?

* Our main goal is we are going to circulate our number of friends.

* The more people join the “pass it to the front” the more links we generate.

* Lastly write only one word “short” for your blogs…

* Keep it simple and short,i know some of you have more than one blogs.

* The color is only black, gray, or white plssss avoid using any color okies.

Let me show you :1.-Filipina,2.-Stories,3.-Abroad,4.-Husband,5.Gagiers, 6. Life 7. Everything, 8. Offer, 9. Moments, 10. Journey, 11. Simple 12. ABaLe 13. Eucalyptus 14. Greiche (Gege) 15. Wilda 16. Truly 17. Debbie 18. Febrie 19.Indah 20. Me(Titi) 21.Vivi 22.Ira 23.Susan 24. Widi 25.Ary 26.Judith 27.Lidia 28.Shinta-Littlekitchen.

And I want to pass this tag to Umi Rina, mbak Rosy, iboe Nug and Pippi. Come on, catch it girls..!

Butter Roll Filling Chocolate

Roti ini bekal jalan-jalan kemarin. Saya pake resep butter roll bread yang dibentuk bulat (not rolled) dan dikasih isi coklat. Coklatnya bisa pake meisis atau milk chocolate yang dipotong kecil-kecil. Kalo isinya mau diganti yang lain juga bisa, seperti isi keju, selai nanas, pisang atau daging. Sesuai selera aja. Ntar tinggal nama disesuaikan dengan isinya.

Kalo dibentuk bulat tanpa isi agak mirip roti bun ya?! Jadi resep ini bisa dipake buat roti burger juga. Tinggal dibelah secara mendatar trus kasih burger dan sayur. Silahkan divariasikan sendiri deh ..... *smile*

Kalo ga sempat bikin sendiri, boleh pesan kok....

Sayur Lodeh

Yang namanya sayur lodeh kayaknya udah ga asing deh buat orang Indonesia. Membuatnya juga gampang. Biasanya sayur lodeh pake daun melinjo tapi karena di Tsukuba ga ada, jadi saya pake sayur yang ada aja.

Bahan :
1 pak kacang buncis, potong sesuai selera
1 pak (100 gr) rebung, saya pake yang sudah diiris
1/2 buah labu siam, iris sesuai selera (kalo ada)
1 potong tempe, potong dadu
2 potong tahu, potong dadu (saya ga pake)
3 butir cabe merah, diiris serong
3 siung bawang merah, diiris atau dihaluskan
3 siung bawang putih, diiris atau dihaluskan
2 sdm udang kering, dihaluskan
1 batang sereh, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 butir kemiri, dihaluskan (optional, saya ga pake)
2 lembar daun salam (kalo ada lebih baik)
1 biji asam
2 gelas santan kekentalan sedang
Gula dan garam secukupnya.
2 sdm minyak untuk menumis
*bisa ditambah/diganti sayuran lain, sesuai selera.*

Cara membuat :
1. Tumis bawang, udang kering halus dan kemiri (kalo pake) sampai wangi.
2. Tambahkan santan beserta lengkuas, sereh, daun salam dan cabe merah. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan tempe dan sayuran, juga asam. Tambahkan gula dan garam.
4. Masak sampai matang lalu sajikan.

Gampang kan ???!!