Masak Bareng : Rolade Tahu

Rolade tahu tema event Masak Bareng Yuuk bulan ini. Bikinnya gampang hanya perlu ketelatenan saat menggulung adonan. Menggulungnya harus sambil dipadatkan agar telor dadar (kulit) nempel dengan adonan tahu. Rolade tahu yang saya buat itu kulitnya kurang nempel, liat aja tuh hasilnya. Tadinya saya mau bikin sekali lagi biar hasilnya lebih baik tapi ternyata sudah tidak cukup waktu untuk membuat lagi. Ya sudahlah, posting aja.

Soal rasa, ga kalah kok sama rolade yang berbahan daging. Tinggal dicocol sambel, langsung maknyuus! Kalo mau dimasak sup juga bisa, disajikan dengan saus asam manis juga bisa atau digoreng pake tepung juga ga masalah. Sesuai selera aja. Yang saya buat ini kebetulan buat nemenin sambal dan lalapan, jadi roladenya dicocol sambal aja.
Resepnya saya pake dari mas Budi (makasih ya...), seperti biasa tahunya saya panaskan dulu biar tidak terlalu lembek. Ini saya tulis lagi resepnya ya...

Bahan :

• 300 gr tahu putih
• 100 gr ayam cincang
• 60 gr kacang buncis
• 60 gr wortel dipotong korek api
  

Bumbu :

• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt merica halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam halus

Lapisan kulit :3 butir telor, didadar tipis

Cara membuat :

1. Panaskan tahu di microwave/renji selama 8 menit, diamkan selama minimal 1 jam. Lalu haluskan dengan bantuan garpu.

2. Campurkan tahu dengan ayam dan bumbu-bumbu, aduk rata.

3. Ambil selembar kulit dadar telur, beri adonan tahu secukupnya, ratakan hingga memenuhi seluruh permukaan kulit. Tata kacang buncis berseling dengan wortel. Gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga adonan tahu habis.

4. Bungkus gulungan tahu dengan allue foil, kukus selama 30 menit. Lalu angkat dan biarkan dingin.

5. Buka bungkusan allue foil dengan hati-hati, lalu potong-potong rolade tahu sesuai selera.

Masak Bareng Yuukk bulan November'08, akan hadir dengan menu Pepes Ayam. Sampai ketemu dan ditunggu partisipasinya ya.... Masak Bareng Yuukk...!!!

Cheese Orange Cake

Sebenarnya mau bikin orange cake yang ditutup cream dan pake garnish jeruk mandarin tapi karena waktunya mepet (keburu tamu-tamu datang) ,cream-nya juga kurang jadi deh ditambah keju parut. Sampe-sampe buat filling juga ga cukup. Makanya diakalin pake keju. Keju itu buat nutupin permukaan cake, biar enak dipandang mata. Soalnya cream yang ada benar-benar ga cukup buat border, lagi pula jeruknya juga kurang buat nutupin bagian atasnya. Beginilah kalo perencanaan kurang matang. Sampe motret juga asal aja... Tapi senang liat yang makan lahap dan menikmatinya sampai potongan terakhir. Ga sia-sia deh bikinnya buru-buru tapi ludes des des....

Resep orange cake yang dipakai hasil modifikasi dari sponge cake yang biasa saya buat. Yang pengen coba silahkan ya...

Bahan cake :

6 kuning telur

4 putih telur

125 gr gula pasir

110 gr terigu

15 gr maizena

10 gr susu bubuk

10 gr baking powder

80 gr margarin, dilelehkan

25 ml orange juice (kurleb 3 sdm)

1 sdm parutan kulit orange/lemon (optional)*

Bahan cream & garnish :
200 ml (1 kotak) whipped cream (kalo sekalian buat filling, baiknya pake 2 kotak)
30 gr gula pasir

Jeruk mandarin secukupnya

Keju parut secukupnya

Simple syrup :

30 gr gula pasir

30 ml air

1 sdm air lemon

Cara membuat :

1. Ayak terigu, maizena dan baking powder. Tambahkan susu bubuk, lalu sisihkan.

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental berjejak dengan speed tinggi.

3. Turunkan speed mixer, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan kocok sampai rata.
4. Masukkan margarin secara bertahap, aduk rata. Bisa pake mixer atau spatula.

5. Masukkan orange juice, aduk rata.

6. Siapkan loyang persegi ukuran 18x18 cm, alasi dengan kertas roti. Tuang adonan ke loyang.

7. Panggang pada suhu 180 derajat C selama 25-30 menit. Biarkan dingin.

* saya ga pake, soalnya lagi ga punya kulitnya. Namanya juga persipan buru-buru :D

Cream : Kocok gula dan whipped cream hingga mengembang kaku.

Syrup : Panaskan gula dan air hingga semua gula larut, lalu tambahkan air lemon.

Penyelesaian : ini yang ideal, tapi yang saya buat itu ga ideal :D

Belah cake menjadi 2 bagian, basahi salah satunya dengan syrup, olesi cream, taburi jeruk, olesi cream lagi lalu tutup dengan belahan cake yang lainnya. Basahi lagi permukan cake kedua dengan syrup, garnish dengan jeruk dan beri taburan keju parut. Selanjutnya dekor sesuai selera.

Tips : untuk menghindari cake bantat, campur orange juice dengan margarin cair aduk rata baru kemudian dimasukkan ke adonan. Aduk balik hingga margarin tercampur rata dengan adonan.

(A Tribute to Ruri) Tahu Telur

Sebenarnya saya tidak terlalu kenal mbak Ruri (salah satu moderator milist NCC) secara prsonal. Hanya thau lewat milist. Tapi isi blognya udah berulangkali saya datangi. Di blognya terdapat resep dan tips baking/masakan yang bermanfaat sekali untuk pemula seperti saya.

Setelah sekian lama berjuang melawan penyakitnya, akhirnya beliau dipanggil yang kuasa awal Agustus'08 lalu. Semoga almarhumah diampuni segala dosanya, diberi pahala yang berlipat ganda atas sgala ilmu yang telah diajarkan/disebarkan serta diberikan tempat yang layak di sisiNya.
*****

Berikut ini salah satu resep praktis peninggalan mbak Ruri yang saya coba. Bahannya mudah didapat, gampang dibuat serta rasanya juga sedap dan segar ...! Resepnya saya modifikasi sedikit, sesuai selera penikmat tetap masakan saya ;)

Tahu Telur

Bahan :

1 buah tahu putih (saya pake momen tofu)

3 butir telur

100 gr toge, dibersihkan, bilas dgn air hangat

Seledri secukupnya, diiris
1 sdm bawang goreng

garam-merica secukupnya

Sambal kecap :

3 siung bawang putih, dihaluskan

5 butir cabe merah, dihaluskan (saya pake 3 aja, takut kepedasan)

1 sdt gula merah

5 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Tahu dipanaskan dengan microwave/renji selama 8 menit, lalu diamkan selama satu jam agar airnya keluar. Soalnya tofu di Jepang terlalu berair, bikin lembek.

2. Sementara itu buat sambal kecap. Campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan.

3. Telur dikocok lepas, tambahkan garam dan sedikit merica.

4. Potong tahu bentuk dadu kecil, masukkan ke dalam kocokan telur. Lalu masak seperti telur dadar. Setelah matang, angkat dan potong-potong sesuai selera.
5. Susun dadar tahu telur di piring saji, taburi atasnya dengan toge, siram sambal kecap dan taburi dengan irisan seledri dan bawnag goreng.

6. Segera dinikmati. Hmmm... sedap!!

Frittata Kentang

Frittata hampir sama dengan omelete. Namanya tinggal disesuaikan berdasarkan campurannya. Karena yang ini dicampur kentang, jadilah frittata kentang. Cocok buat menu sarapan, soalnya padat gizi, mengenyangkan dan gampang dibuat.

Sebaiknya sewaktu memasak gunakan api kecil saja agar matangnya merata, dan wajannya ditutup. Karena pengen cepat matang, jadi apinya saya besarin liat aja tuh agak gosong. Hihihi... Tapi tetap enak kok. Apalagi dicocol pake saos tomat/sambal, yummy!!!

Bahan :

100 gr kentang, potong dadu lalu goreng/kukus

4 btr telur, kocok lepas

60 gr tomat, potong-potong (saya ga pake)

1 batang daun bawang diiris

1 sdm saos tomat

1 sdm keju parut (saya pake parmesan parut)

2 sdm susu cair

1 sdm margarin

1/4 sdt merica halus

1/4 sdt pala halus

1/2-1 sdt garam halus

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali margarin, aduk rata.

2. Olesi wajan datar dengan margarin, panaskan sebentar.

3. Kecilkan api kompor. Tuang campuran telur, kentang dan bahan-bahan lainnya. Tutup wajannya. Masak sampai matang.

4. Nikamati selagi hangat dilengkapi saos tomat/sambal. Kalo pengen lebih yummy, tambahin juga keju parut. Pokoknya sesuai selera aja deh...

recipe source : Info Boga

Tom Yam Kung

Beberapa hari yang lalu sempat masak tom yam kung, tapi baru sempat posting sekarang. Soalnya menjelang wiken kemarin "mendadak koki" bareng teman-teman nyiapin konsumsi untuk silaturahmi/Syawal-an. Sayang banget, pas acara tersebut kamera sedang dibawa suami yang ada tugas akademik ke luar kota. Jadi foto-foto dokumentasinya nebeng kamera tetangga deh ;) Ssst... ada kuis tak berhadiah lho.... Pertanyaan kuisnya, "Shinta yang mana hayooo???"

Tom yam kung ini pake resep dari dapur Deetha (makasih resepnya ya Deeth..), cuma dikurangi cabenya biar ga terlalu pedas. Trus ada satu bahan yang saya skip, daun ketumbar. Yup, saya ga nemu daun ketumbar segar. Masakan ini rasanya dominan pedas dan asem, ditambah rasa hangat dari jahe (sengaja saya tambah jahe)cocok banget dinikmati saat cuaca dingin. Kebetulan cuaca Tsukuba sebelum wiken kemarin emang mendung-gerimis-dingin, cucoookkk... deh.

*kalo mbak Nela baca posting ini, makasih warisannya ya.... kayaknya benda-benda warisan itu bakalan rajin mejeng di dapur ini. Hehehe -smile-

Masak Bareng Edisi Oktober'08

Setelah sibuk menyiapkan menu spesial lebaran, sekarang ganti menu yuuk... Masaknya bareng-bareng foodie blogger di berbagai belahan benua. Terbayang kan serunya???Untuk edisi Oktober'08 Event Masak Bareng Yuukk hadir lagi dengan menu Rolade Tahu.
Event ini terbuka untuk umum, siapa saja boleh ikut (tentunya foodie blogger dong ya?!). Ga ada syarat yang 'mengikat', hanya posting menu tersebut, dilengkapi logo kuning di atas pada hari Kamis, 30 Oktober 2008. Jam-nya ga harus sama, yang nyaman aja buat para foodie blogger untuk posting.

Tentang resep, tidak ada aturan baku. Dipersilahkan browsing dan tidak tertutup kemungkinan untuk berkreasi sesuai selera. Tapi sebaiknya menyebutkan sumber resep yang digunakan. Bahasa yang digunakan saat posting juga tidak perlu sama, mau pake English atau bahasa lainnya juga boleh. Yang penting having fun mencoba-coba resep, jeprat-jepret hasilnya lalu menyebarkannya ke seluruh penjuru dunia via blog.

InsyaAllah event ini akan diadakan setiap bulan. Menu dan jadwal posting (tiap Kamis terakhir) bulan berikutnya akan diumumkan tiap penayangan hasil Masak Bareng. So, sempatkan aja melihat-lihat update beritanya. Info ini juga tersedia di dapur Deetha dan mbak Ayin.

O iya, jangan lupa kalo dah naik tayang kasih kabar ke foodie blogger lainnya (termasuk saya yah.. ;) ntar kita bakalan rame-rame meluncur ke sana buat icip-icip plus kasih koment. Ditunggu partisipasinya ya.... Masih cukup waktu buat belanja dan masaknya kan?! Masak bareng yuukk..!!!

Telur Pindang

Ada yang kangen sama telur pindang *lirik-lirik yang di samping*. Untungnya masih punya daun salam, pemberian mbak Nela. Hehehe... daun salamnya sengaja diirit-irit, soalnya susah dapatnya :D Telur pindang dimakan pake nasi uduk dan sambal-lalap, hmm.... sedap!!

Bahan :

6 butir telur

segenggam kulit bawang merah

1 bks teh celup

1 sdt garam

3 lbr daun salam (bisa ditambah biar lebih wangi)

2 cm lengkuas dimemarkan

1 Lt air

Cara membuat :

1. Rebus air dan telur sampai 5 menit setelah air mendidih.

2. Lalu angkat telur, memarkan hingga seluruh kulit telur menjadi retak.

3. Celupkan teh ke dalam air rebusan, biarkan hingga warnanya menjadi gelap lalu angkat teh celupnya.

4. Masukkan kembali telur ke dalam air rebusan yang telah bercampur teh.

5. Masukkan garam, lengkuas, daun salam dan kulit bawang merah. Rebus hingga air terserap dan kulit telur berwarna gelap. Angkat dan tiriskan.

6. Kupas kulitnya lalu sajikan.

Recipe source : Joy of Cooking modified by Shinta.

Martabak Manis/Terang Bulan

Selamat Hari Raya Idul Fitri

1 Syawal 1429 H

Taqabbalallahu minna wa minkum

-Kru & penikmat Dapur Mungil-

Lebaran ini ga sempat bikin kuker dan masakan special seperti tahun lalu, tapi disempatin bikin martabak manis buat cemilan dan ngeramein meja. Soalnya akhir-akhir ini kondisi ga begitu fit, jadi diusahain jangan sampai kecapean daripada ntar tepar.

Bikin martabak ini karena punya persediaan hot cake mixed fluor. Dari pada dibikin pan cake polos, ya sekalian aja diberi isi coklat dan keju parut. Sebelumnya pernah posting martabak manis juga tapi kali ini nyontek versi mbak Ayin (thanks for sharing mbak...) dan bahannya dimodifikasi sedikit.
Langsung bikin aja yuuk....!

Bahan :
200 gr hot cake mixed flour
50 gr terigu all purpose
150 gr gula pasir
2 butir telur (small size)
1 butir kuning telur (small size)
350-375 ml santan sedang (bisa diganti susu)
1/4 sdt baking soda
1/2 sdt garam halus

Isi :susu kental manis, coklat meisis, keju parut, kacang sangrai cincang atau isian lain sesuai selera.

Cara membuat :
1. Campur kedua tepung, ayak lalu sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan garam dengan whisker sampai gula larut.
3. Masukkan tepung bergantian dengan santan sambil dikocok agar rata. Perhatikan adonan jangan sampai terlalu encer.
4. Larutkan baking soda dengan 1 sdm air, lalu masukkan ke adonan tepung dan telur. Aduk-aduk hingga rata lalu diamkan adonan kurleb 1,5 jam.
5. Siapkan wajan teflon diameter 20 cm, panaskan sebentar. Kalo punya loyang martabak lebih baik. Tuang kurleb 140 ml adonan ke wajan lalu tutup. Gunakan api kecil saja agar matangnya merata. Kalo apinya besar akan cepat gosong tapi permukaannya masih basah.
6. Angkat martabak yang telah matang, beri taburan isi dan susu kental manis pada setengah bagian permukaannya lalu lipat menjadi setengah lingkaran.
7. Potong-potong martabak dan nikmati dengan secangkir teh hangat.

Note : untuk telur, kalo pake M or L size cukup 2 butir telur utuh aja.