Cah Rolade Ayam Brokoli

Kalo lagi ga punya waktu lama buat gedumbrangan di dapur, menu seperti ini jadi andalan. Lauk dan sayur jadi satu paket. Untuk rolade, sekali bikin (1 resep) bisa jadi beberapa roll. Dimasak aja seperlunya, sisanya dibekukan di freezer bisa tahan 3 mingguan. Eh, tapi mungkin aja bisa lebih lama soalnya kalo di rumah dalam 3 minggu itu udah ludes.

Bahan :
1 bongkol brokoli
2 roll rolade ayam
300 ml kaldu ayam
1 buah tomat, dipotong sesuai selera
3 siung bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 lembar daun salam (kalau ada)
2 sdm minyak goreng
Sedikit merica
Gula dan garam secukupnya.

Cara membuat :
1. Potong dan bersihkan brokoli. Rolade diiris tipis menyerong atau sesuai selera.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, tambahkan merica, kaldu dan daun salam lalu biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan irisan rolade dan brokoli. Tambahkan gula dan garam, aduk-aduk sebentar.
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan siap dihidangkan.


Rolade Ayam (Chicken Roulade)

Bahan:
200 gr ayam cincang
1 lembar roti tawar tanpa kulit dibasahi dengan sedikit air
1/4 bawang bombay (2 siung bawang merah)
4 siung bawang putih
1 butir telur dikocok
Merica bubuk dan garam secukupnya
2 butir telur untuk kulit
Aluminium foil secukupnya.

Cara membuat :
1. Haluskan bawang putih dan bawang bombay.
2. Campurkan bumbu halus dengan ayam cincang, roti tawar, telur kocok, merica dan garam. Aduk-aduk supaya rata.
3. Buat kulitnya. Dadar telur tipis-tipis pada fry pan diameter 20 cm (kalo saya jadinya 5 lembar). Kalo mau pake yang lebih besar juga ga masalah.
4. Ambil selembar kulit, lalu taruh 3-4 sdm adonan ayam dan ratakan ke seluruh permukaan kulit.
5. Gulung sambil dipadatkan kemudian bungkus dengan aluminium foil. Lakukan terus sampai adonan habis.
6. Kukus selama 20 menit lalu dinginkan.

Angel Cake

Kalau bikin cake, vla untuk puding atau kue-kue lainnya kadang putih telurnya nggak dipakai. Sayang juga kan kalo dibuang begitu aja. Naah... Angel Cake ini salah satu alternatif pemanfaatan putih telur. Tekstur cake ini very soft and smooth. Beberapa resep tidak memakai butter tapi kali ini saya bikin yang simple aja dengan penambahan butter. Untuk variasi angel cake lainnya bisa lihat di sini .

Bahan :
5 putih telur
70 gr gula pasir
60 gr tepung terigu
40 gr butter dicairkan
1/2 sdt garam
20 gr kismis
sedikit vanila essens


Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang dan sambil ditambahi gula sedikit demi sediki. Kocok hingga mengembang dan kaku.
2. Masukkan vanila essens dan garam.
3. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan tepung terigu. Kocok hingga rata.
4. Masukkan butter cair. Aduk hingga benar-benar rata.
5. Di wadah terpisah, taburi kismis dengan 1-2 sdm tepung terigu supaya bisa melayang di dalam adonan.
6. Campur kismis ke dalam adonan, aduk biar merata dengan bantuan spatula.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf, panggang pada suhu 160˚C selama 25-30 menit.

Es Kopyor Sintetis

Cuaca mulai panas begini pengennya minuman yang segar-segar tapi kalo juice melulu bosan juga. Pengen minum es kelapa muda, di sini susah carinya. Maksudnya cari yang segar gitu lho.... Kalo yang kalengan sih ada. Coba-coba browsing, nemu resep es kopyor sintetis. Coba bikin deh, tapi resepnya saya modifikasi sesuai ketersedian bahan dan selera saya. Untuk syrup akan lebih praktis kalo punya syrup cocopandan atau frambozen. Segeerr.....

Bahan kopyor sintetis :
1 bks kanten bubuk @ 4 gr (sama dengan agar-agar powder)
400 ml santan kental
100 ml air
40 gr gula atau sesuai selera
1/2 sdt garam
Es batu balok secukupnya

Bahan coconut strawbery syrup:
1 Liter air
1/4 pak strawbery dibelah dua
1 sdm santan kental (saya pake yang kalengan)
Gula secukupnya
Sedikit garam

Pelengkap : 2 buah Alpukat dikerok

Cara membuat
1. Buat Syrup.
Campur air, gula, garam dan strawbery masak sampai berwarna merah. Lalu tambahkan santan, aduk-aduk sampai rata dan masak sampai mendidih. Angkat, saring buah strawberry-nya dan dinginkan syrupnya. Strawberynya boleh langsung dimakan. Atau buat pelengkap juga boleh.
2. Buat kopyor sintetis.
Campur semua bahan kecuali es batu, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah lalu angkat. Siapkan wadah berisi es batu balok. Tuang perlahan-lahan 1 sendok adonan di atas es batu, biarkan membeku. Usahakan posisi es batu tegak miring di dalam wadah supaya adonan yang membeku bisa turun sendiri. Lakukan sampai adonan habis. Lalu saring.
3. Siapkan gelas, tata kopyor sintetis dan alpukat lalu tambahkan syrup.
4. Sajikan dingin atau dengan es serut.

Simple Pandan Cake

Ikut-ikutan mbak Putri, malam minggu diisi dengan bikin cake. Tapi cake yang simple aja, yang bisa cepat beres. Biar bisa langsung dicicip

Bahan :
3 butir telur (M atau L size)
100 gr gula pasir
120 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
60 gr margarin dicairkan
75 ml santan kental
1 sdm pandan pasta

Cara membuatnya :
1. Campur tepung, baking powder dan baking soda. Aduk-aduk supaya rata, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Lalu tambahkan margarin cair.
3. Kurangi kecepatan mixer lalu masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit diselingi dengan santan yang sudah dicampur pandan pasta. Kocok terus sampai tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban diameter 18 cm yang telah disiapkan. Panggang pada suhu 180˚C selama 25 menit.

Note : Kalo untuk loyang diameter 22 - 25 cm, takarannya menjadi 2x resep diatas.

Aburaage Isi Bihun

Kalo tahu isi, kayaknya semua dah pada tahu ya?! Kali ini tahu-nya saya ganti dengan aburaage. Cara membuatnya mudah kok. Dan benar-benar bisa diisi penuh karena aburaage ini mirip seperti kulit tahu yang kosong di bagian dalamnya. Liat aja foto di atas, penuh berisi bukan?!

Bahan :
10 lembar aburaage
200 gr bihun, direndam air hangat sebentar lalu ditiriskan
1 buah wortel, iris seperti korek
1 tangkai seledri, iris sesuai selera
2 batang daun bawang, iris serong
2 siung bawang putih, diiris
2 siung bawang merah, diiris
2 sdm kecap manis
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
6 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji
1 liter air hangat
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Potong menjadi dua tiap lembaran aburaage. Lalu rendam di dalam air hangat selama kurang lebih 15 menit agar minyaknya keluar. Lalu tiriskan.
2.Sementara itu buat isinya. Tumis bawang sampai wangi lalu masukkan bihun, wortel, kecap, merica dan garam. Tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk-aduk supaya rata. Masak hingga matang lalu sisihkan.
3. Campur kedua tepung, beri sedikit air dan garam.
4. Ambil sepotong aburaage, isi dengan 2 sdm bihun lalu dilipat dan celupkan ke dalam larutan tepung.
5. Panaskan minyak lalu goreng aburaage hingga matang.

Sate Padang ala Shinta

Gara-gara Ve-Aisyah's mommy ngomongin sate Padang beberapa hari yang lalu, jadi kangen sama makanan itu. Trus pas diomongin sama suami, beliau juga pengen. Soalnya kami berdua sama-sama penggemar masakan Padang. Nguplek-nguplek kumpulan resep lama ternyata ada resep sate Padang. Ya udah, bereksperimenlah saya di dapur mungil. Sstt, ini pertama kalinya saya masak sate Padang.
Biasanya sate ini disajikan dengan ketupat/lontong. Berhubung belum bisa bikin ketupat/lontong, pake nasi putih pun sedap lho....

Kalo mau coba bikin, silahkan simak resep di bawah ini.

Bahan :
1/2 kg daging sapi
1 Lt air
15 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
1 lbr daun kunyit
2 cm lengkuas
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh
2 butir asam kandis (2 biji asam/tamarind)
2 batang daun bawang diiris 2 cm
garam secukupnya
minyak goreng untuk olesan secukupnya
tusuk sate secukupnya

Bumbu halus :
3 butir cabe merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
3 siung bawang merah

Pelengkap : Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Daging dicuci bersih (tanpa dipotong) lalu rebus sampai empuk. Lalu angkat, tiriskan dan potong dadu dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan air kaldu karena akan digunakan untuk membuat kuah.
2. Tusuk potongan daging, panggang hingga matang di atas bara api sambil dibalik-balik dan beri olesan minyak goreng.
3. Buat kuah sate dengan memanaskan air kaldu beserta bumbu halus, lengkuas, sereh, daun-daun, asam dan garam sampai mendidih. Sementara itu larutkan tepung beras dan tepung kanji dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam kuah. Aduk-aduk supaya rata. Bila kuah terlalu kental, bisa ditambahkan air hangat.
4. Taburi sate dengan bawang goreng.

Lapis Pandan

Dapat resep kue ini dari dapur (Almh) teh Inong tapi saya modifikasi sesuai ukuran loyang yang saya punya. Aroma pandannya, hmm...... wangi! Bikin tambah yummy! Pokoknya ga cukup deh kalo cuma makan sepotong aja.

Bahan :
700 ml santan kental (saya pake 3/4 santan kaleng ditambah air)
170 gr tepung beras
170 gr gula pasir
20 gr tepung kanji
1/2 sdt garam
1,5 sdm pandan pasta
1 lbr daun pandan

Cara
1. Masak santan bersama daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan gula dan garam, aduk supaya larut lalu diamkan sampai hangat.
3. Campurkan kedua tepung. Tuangi larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tepungnya tidak berbintil-bintil. Tuangi sampai santan habis.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Yang satu ditambah pandan pasta dan yang lain biarkan tetap putih.
5. Siapkan kukusan dan loyang 18 x 18 cm. Olesi loyang dengan sedikit minyak goreng lalu panaskan sampai kukusan cukup beruap.
6. Sebagai lapisan awal, tuang 2-3 sendok sayur (atau 80 ml) adonan hijau. Kukus selama 10 menit.
7. Tuang lagi adonan putih dengan volume yang sama, kukus selama 5 menit.
8. Tuang lagi adonan hijau, kukus selama 5 menit. Begitu seterusnya berseling antara adonan hijau dan putih sampai kedua adonan habis.
9. Terakhir kukus selama 30 menit. Angkat lalu dinginkan.


Notes :
Resep aslinya, selain diolesi minyak loyang juga dilapisi plastik. Kalo saya cukup diolesi minyak, gampang kok mengeluarkan kue dari loyang asalkan kuenya sudah benar-benar dingin.

Orange Basket

Masih dalam rangka memanfaatkan jeruk diskon yang dah dibeli kemarin nih.... Dibuatlah cake dengan hiasan jeruk seolah-olah di dalam keranjang. Itu keranjang, mirip keranjang ga sih?? Anyamannya ga rapi ya?! Keliatan banget kalo masih amatir dalam ngedekor-dekor cake. Tapi gapapa deh, buat latihan.... Practise make better, right?!

Puding Busa Jeruk

Gara-gara ada diskon jeruk mandarin kaleng di Jusco, saya jadi ngeborong deh. Padahal awalnya ga ada niat mau beli jeruk mandarin. Dasar! Ga bisa liat barang diskon, langsung beli aja Sampai di rumah, liat di kulkas masih punya orange juice. Tiing... Kalo dibikin puding busa jeruk, segar kali ya...?!

Bikin yuuk.....!

Bahan A :
1 bks kanten bubuk (@ 4 gr)
400 ml air
Gula secukupnya
Jeruk mandarin secukupnya untuk hiasan

Bahan B :
1 bks kanten bubuk (@ 4 gr)
400 ml orange juice
50 gr gula pasir
1 butir putih telur

Cara membuat :
1. Mulai dari bahan A. Tata jeruk di dasar cetakan yang sebelumnya sudah dibasahi dengan air.
2. Larutkan kanten dan air. Bagi menjadi 2, tempatkan dalam wadah terpisah.
3. Satu bagian larutan ditambah gula, masak hingga mendidih. Lalu tuang ke dalam cetakan yang ada jeruknya tadi. Larutan ini gunanya untuk merekatkan jeruk. Dan satu bagian yang lain nanti dicampur dengan bahan B.
4. Lanjut dengan bahan B. Kocok putih telur sampai mengembang, tambahkan sedikit gula lalu sisihkan.
5. Campur kanten, gula, orange juice ditambah sisa larutan bahan A tadi. Masak hingga mendidih. masih panas-panas langsung tuang ke dalam putih telur. Kocok lagi dengan kecepatan rendah sampai menjadi hangat (uapnya hilang).
6. Kemudian siram ke dalam cetakan tadi, dinginkan.
7. Sajikan dengan vla esens jeruk atau vanila juga enak.


Notes :
-Takaran di atas biasanya berlebih kalo pake cetakan agar setengah lingkaran. Jadi saya siapin cetakan tambahan juga
-Kalo kanten diganti dengan agar-agar made in Indonesia, harap menyesuaikan takarannya ya....

(source : milist NCC modified by Shinta)

Ikan Bakar Bumbu Kuning

Waktu diundang makan siang di rumah tante Wiet, salah satu menunya ikan bakar ini. Sedaap.... ditambah sambal kecap dan lalapan segar. Wah pokoknya susah diomongin deh, gimana sedapnya. Ya udah, sekalian aja nanyain bumbunya biar bisa masak di rumah.

Bahan :
250 gr ikan (saya pake ikan saba)
75 ml santan (saya pake 75 ml air + 5 sdm santan bubuk)
1/4 buah jeruk lemon (atau jeruk nipis)
1 batang sereh dimemarkan
Gula seujung sendok
Garam secukupnya

Bumbu halus :
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir cabe merah
1 cm jahe
1 cm kunyit

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera lalu cuci dan tiriskan. Ikannya bisa apa saja yang kira-kira cocok buat dibakar.
2. Campur santan dengan bumbu halus.
3. Masukkan ikan ke dalam campuran santan+bumbu, tambahkan sereh, gula, garam dan beri perasan jeruk lemon. Diamkan kurang lebih 10 menit.
4. Masak sebentar sambil ikannya dibalik biar kedua sisinya kena bumbu. Masak sampai santan mendidih. Cukup sampai mendidih aja lho... jangan sampai bumbunya kering.
5. Siapkan pemanggang. Bakar ikannya sambil sesekali diberi olesan bumbu santan. Bakar hingga matang.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal kecap dan lalapan.