Masak Bareng : Sup Tahu Telur

Yippie...walaupun posting saat-saat injury time, rasanya sayang banget kalo ngelewatin event ini. Sampai hari ini, alhamdulillah saya masih punya waktu untuk memasak di sela-sela kesibukan yang bejibun. So, ga ada salahnya kalo menu yang dimasak disesuaikan dengan tema MasBar bulan ini.

Menu sup banyak sekali variasinya. Sup tahu telur ini bahannya murah meriah, praktis dan cepat proses memasaknya. Bisa dinikmati dari balita sampai lansia. Jadi ibu-ibu punya pilihan gampang kalo harus nyediain menu untuk keluarga besar. Ngapain cari yang ribet kalo ada yang gampang, betul kan?! Tetapi nilai gizi tetap harus diperhatikan.

Bahan :
1 Lt air / kaldu ayam
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 butir bawang bombay (ukuran sekepal tangan), dicincang kasar
3/4 sdt merica halus
300 gr tahu putih, potong dadu kurleb 2x2 cm
1 buah wortel, diiris sesuai selera
1 butir telur, dikocok lepas
Daun bawang-seledri, secukupnya
Gula-garam secukupnya

Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang bombay dan merica. Masak hingga wangi.
2. Masukkan potongan tahu, wortel, gula dan garam. Biarkan hingga mendidih kembali.
3. Di wadah lain, campur kocokan telur dengan 2-3 sendok sayur kuahnya sup lalu tuang kembali ke dalam panci. Aduk pelan-pelan agar tahu tidak hancur.
4. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri. Angkat.

Note :
-bawang putih, bawang bombay dan merica, bisa saja ditumis sulu sebelum dimasukkan ke air/kaldu.
-selain wortel, sayurannya bisa ditambah sesuai selera.
-kalo suka pedas, tinggal tambah sambal (seperti sambal soto) aja.

Cake Potong Coklat

Cake ini saya bawa pas acara di Ninomiya House, week end kemarin.
Cake potong begini, cukup praktis untuk snack ataupun dessert. Disajikan dalam potongan kecil, beralaskan allue foil ataupun paper cup, bisa langsung dinikmati walaupun tanpa sendok. Praktis bukan?! Membuatnya juga ga perlu waktu lama karena satu loyang persegi bisa dapat beberapa potong. Lalu untuk mempercantik tampilannya, oleskan dengan whipped/butter cream tipis, taburi coklat serut dan beri topping buah. Tuh lihat, cantik kan?!

Perlu resep? Sebenarnya sama aja kok sama sponge cake coklat cuma yang ini pake loyang persegi.

Pastel Tutup

Foto dulu, ntar resepnya menyusul :)
Thank you buat yang udah mampir... Jangan bosan mampir lagi ya! ;)

Makanan ini cocok dinikamati dalam berbagai suasana. Buat sarapan bisa, jadi bekal atau o-bento juga bisa, kalo dibikin pake cup aluminum kecil bisa jadi snack yang mengeyangkan.

Bahan
Pure kentang:
500 gr kentang
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdm margarin/butter
1 butir telur, kocok

Isi:
Segenggam soun, rendam air panas, potong kurleb 4 cm
150 gr frozen mixed vegetables (campuran jangung, kacang polong dan wortel yg diiris dadu)
2 lbr daun bawang, iris halus
2 btg daun sledri, iris halus
50 gr jamur kuping, rendam lalu iris tipis
3 butir telur rebus, iris melintang bulat jadi 8 bagian
200 gr ayam cincang/ chicken minced
2 sdm margarin, untuk menumis
1 butir bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
100-150 ml kaldu ayam
200 ml susu cair (saya ga pake)
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
gula pasir, garam (sesuai selera)

Olesan pastel tutup:
1 kuning telur
1 sdm margarin
Keju parut secukupnya

Directions:
- Olesi pinggan tahan panas dengan margarin.
- Pure kentang: Kukus kentang hingga masak, kupas. Panas-panas lumatkan. Bubuhi garam, merica dan pala, masukkan margarin dan telur, aduk, bagi dua, sisihkan.
- Taruh satu bagian kentang di dasar pinggan, ratakan. -saya lupa step ini, jadi dasarnya langsung bahan isi :D-
- Buat isi. Panaskan margarin, tumis bawang bombay+pala bubuk, hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk, tuangi kaldu, masukkan soun, daun bawang/sledri, wortel, dan buncis. Tuang susu, bubuhkan garam, merica dan gula. Aduk hingga masak, angkat.
- Tuangkan adonan isi ke dalam loyang yang sudah di alas kentang pure, atur potongan telur rebus di atasnya.
- Taruh pure kentang di atas plastik. Gilas selebar ukuran pinggan, lalu balikkan bersama kertasnya di atas adonan isi dalam loyang, buang plastiknya. Rapikan pure.
- Olesi permukaan kentang dengan kuning telur, panggang selama 30 menit dalam oven 180 deg C, hingga kekuningan. Angkat, olesi margarin begitu keluar dari oven.

Recipe source : modifikasi dari berbagai sumber.

Ayam Goreng Tepung

Walaupun tepung bumbu instant buat ayam goreng udah banyak jualnya, tapi ga ada salahnya kan kalo meracik bumbu sendiri?! Sekilas kelihatannya tidak praktis tapi kalo sudah mencoba, yakinlah tidak akan serumit yang dibayangkan. Saya sudah membuktikannya lho....

Kelebihan meracik bumbu sendiri itu, kita tahu kualitas bahan yang digunakan. Ga perlu pakai bahan pengawet karena kita bikin bumbu untuk langsung digunakan. Jadi lebih sehat,kan?!

Untuk resep ini, saya pakai ayam boneless. Jadi irisannya jangan terlalu tebal agar bumbunya meresap dan matang hingga bagian dalam saat digoreng. Pake ayam bertulang juga bisa kok dan biasanya lebih gurih. Tapi kalo bagian yang tebal (seperti paha) perlu diberi guratan agar matang sampe dalam-dalamnya.

Bahan :
500 gr ayam boneless, buang kulit dan lemaknya
1/2 buah lemon/jeruk nipis, ambil airnya
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sdt merica halus
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Tepung bumbu, semua bahan diaduk rata :
100 gr terigu all purpose
1 sdm tepung tapioka / katakuriko
1/2 sdt baking soda/soda kue, biar tepungnya crispy
1/4 sdt merica halus
1,5 sdt garam halus
1/4 sdt gula halus atau gula biasa (bisa diganti kaldu ayam bubuk, tp saya pake gula aja)

Bahan pencelup : 2 putih telur dikocok lepas

Cara membuat :
1. Potong ayam dengan ketebalan kurleb 1/2 - 1 ruas jari. Cuci bersih lalu beri air jeruk, aduk-aduk kemudian diamkan 5-10 menit supaya amisnya berkurang. Tiriskan.
2. Campur dan aduk ayam dengan bawang putih halus, merica dan garam. Diamkan sekurangnya 30 menit. Kalo mau didiamkan lebih lama, sebaiknya disimpan dikulkas.
3. Ambil satu potong ayam, balur dengan tepung bumbu, celupkan ke dalam kocokan putih telur, balur lagi dengan tepung bumbu. Jadi pake tepungnya 2x ya... Lakukan untuk semua potongan ayam.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Jangan lupa dibalik agar semua sisi matang.
5. Sajikan hangat dengan cocolan sambal dan lalapan.

Cheese Orange Cake

Cake ini pesanan Aileen lagi (via Eka). Eka, senang berbisnis dengan anda. Kayaknya dirimu cocok deh jadi marketing produk dapurku ^_^ Kapan nih, kita bisa serius berbisnis?? Hehehehe...

Ngomongnya sore, besok paginya diambil. Mendadak banget tapi kok tetap dianggupi?! Dengan seadanya bahan yang tersedia di dapur saya tapi yang order bilang, no problem. Ya sudah, lanjuuuut! Padahal ada banyak barang yang ngantri buat di-pack. Ternyata bikin cake lebih menarik daripada packing. Hehehe... Ayooo, siapa lagi yang mau order? Mumpung peralatan baking & decor belum masuk kardus nih.... :D :D

Sponge cake rasa orange (jeruk) dengan filling whipped cream dan jeruk. Trus ditutup cream lagi, tabur keju parut dan topping jeruk. Hanya itu bahan yang ada di dapur. Maklum deh, masih amatir gini, ga sedia macam-macam bahan kue di rumah.

Thanks for order, Aileen. Enjoy the cake 'till last bite :D

Salmon Steak

Sajian ikan salmon yang praktis dan cepat. Ga perlu berlama-lama di dapur. Ga perlu pake banyak bumbu tapi rasanya tetap maknyus!

Bahan :
4 potong ikan salmon
2 sdm air lemon / jeruk nipis
2-3 sdm minyak goreng untuk mengoles wajan

Saus putih :
5 sdm margarin
2 sdm irisan bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 sdm terigu, dicairkan dengan sedikit air
200 ml susu cair
merica halus secukupnya
gula-garam secukupnya

Cara membuat :
1. Ikan dicuci bersih, lumuri air jeruk lalu diamkan kurleb 5-10 menit, tiriskan.
2. Panaskan wajan yang telah diolesi minyak goreng. Masak ikan dengan api kecil sampai berubah warna dan matang lalu angkat. Biasanya dari ikan akan keluar minyak.
3. Buat saus. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan terigu, merica, gula dan garam. Aduk-aduk sambil ditambahkan susu cair. Aduk hingga mengental tapi jangan sampai susu jadi pecah.
4. Tata ikan di piring saji, siram saus secukupnya dan lengkapi dengan mixed vegetables.
5. Nikmati selagi hangat.

Recipe source : Fatmah B (NCC) modified by Shinta