Pandan Sponge Cake Filling Custard

Ini kue yang saya bawa pas buka bersama wiken kemarin. Awalnya mau bikin Gateau Africain tapi pas bahan-bahannya ditimbang baru nyadar kalo ga punya persediaan coklat. Padahal custard cream udah duluan dibikin. Kalo sponge cake polos aja dikasih filling custard kok kayanya kurang menarik gitu lho?! Warnanya sama-sama kuning, ga ada kontrasnya. Akhirnya, pake pasta pandan deh. Jadi cakep kan warnanya?! *smile* Dan ternyata, rasa pandan cocok juga lho digabung sama rasa custard cream.

Buat mbak Dwiana yang udah request, ini dia resepnya. Untuk cream-nya bisa juga dengan cara direbus. Kali ini saya buat dengan cara dipanaskan pake microwave/renji.

Bahan cake :
5 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr terigu + 10 gr baking powder, diayak
60 gr margarin / butter, dilelehkan
2 sdm susu
1 sdm pandan pasta
Vanili essens secukupnya

Cara membuat :
Kocok telur dan gula sampai mengembang, tambahkan vanili. Turunkan kecepatan mixer, masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan susu cair dan pandan pasta, aduk sampai rata. Lalu masukkan margarin, aduk sampai benar-benar rata. Sementara itu preheat oven pada suhu 180 C. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20 x 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 25-30 menit.

Bahan Custard Cream:
130 ml susu cair
2 sdm gula
1 butir kuning telur, dikocok pake garpu
1/2 sdm maizena
1/2 sdm terigu
vanili essens secukupnya

Cara membuat :
Campurkan kedua tepung dan larutkan dengan 2 sdm susu cair, sisihkan. Tempatkan susu cair dalam wadah yang cukup besar (sebaiknya mangkuk, biar mudah diaduk), panaskan dengan microwave/renji selama 2,5 menit. Keluarkan lalu masukkan gula pasir, aduk-aduk sebentar dan panaskan kembali selama 1 menit. Keluarkan lagi, tambahkan larutan tepung trus diaduk dan dipanaskan lagi 1 menit. Keluarkan (lagi), masukkan kocokan telur trus ditambah vanili. Aduk hingga rata dan panaskan lagi 1 menit. Keluarkan lagi, aduk-aduk, panaskan lagi selama 1 menit (lakukan 2x) hingga total waktu pemanasan 7,5 menit. Dinginkan cream (setidaknya) 30 menit di dalam kulkas, sebelum digunakan. Smoga ga bingung ya... *smile*

Penyelesaian :
Belah cake menjadi 2 bagian. Basahi kedua permukaan yang dibelah dengan sirup gula (4 sdm gula pasir + 3 sdm air hangat). Olesi satu bagian permukaan cake dengan cream, dan tumpuk dengan bagian cake yang lain. Biarkan sebentar lalu potong-potong sesuai selera.

Spaghetti Ikasumi Sauce

Ikasumi berarti tinta cumi. Jadi spaghetti yang pake saus tinta cumi. Saus-nya pake yang siap saji aja. Sajian praktis buat buka puasa, tinggal rebus spaghetti, tiriskan trus siram saus dan beri potongan cumi yang udah direbus. Praktis kan?!

Widaran Keju / Telur Gabus

Bikin kue widaran keju/telur gabus ini lumayan lama kalo dikerjain sendiri trus jadinya banyak. Tapi pas ngabisinnya wouw... jangan tanya deh! Sebentar juga ludes. Kue ini cocok juga lho ngisi toples kue lebaran. Hehehe... lebaran masih jauh ya?! :D

Resepnya dapat dari blog mas Budi. Thanks ya..... Tepungnya pake katakuriko soalnya repot kalo mau beli tepung kanji harus ke toko Thai dulu. Soal rasa, ga berbeda kok. Tetap gurih dan keju banget.

Bahan :
250 gr katakuriko / tepung kanji / sagu
2 butir telur dikocok dengan garpu
50 ml air/santan/susu cair (saya pake air + susu)
50 gr keju cheddar/ edam diparut (saya pake 80 gr/1 pak, nanggung kalo disisain)
1 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :
1. Campur tepung, keju dan garam lalu aduk rata.
2. Masukkan telur dan air+susu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dipulung.
3. Siapkan 2 wajan yang berisi minyak goreng (dingin). Ambil sejumput adonan, bentuk dgn kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang. Tampung hasilnya di salah satu wajan.
4. Panaskan dengan api kecil wajan yang telah cukup penuh adonan, goreng hingga kuning kecoklatan. Lalu angkat dan biarkan minyak di wajan dingin kembali.
5. Sementara itu lanjutkan lagi membentuk adonan dan tampung di wajan kedua. Demikian seterusnya hingga adonan habis.
6. Simpan kue di wadah kedap udara.

Seperti blog-blog yang lain, akhirnya dapur ini juga kebagian award. Thanks buat mbak Fitta yang udah ngasih award ya....

Yasai Tempura

Menurut saya, tempura itu sama dengan gorengan seperti di Indonesia. Ada macam-macam tempura: ikan, udang, cumi dan yasai tempura (tempura sayuran). Yasai tempura, bahannya bisa pake aneka sayuran yang digoreng dengan lapisan tepung+air es+telor. Walaupun tepung pelapisnya banyak tersedia di toko/supermarket trus tinggal ditambah air es, kalau bikin sendiri juga ga sulit kok. Seperti tempura lainnya, yasai tempura biasanya dimakan dengan nasi trus di lengkapi saus tempura (tentsuyu). Kalau ga ada tentsuyu bisa aja diganti dengan saus tomat atau sambal. Resep tentsuyu sudah pernah di-posting di sini.

Bahan sayuran (sesuai selera)
kali ini saya pake : Buncis, ubi merah, kabocha, terong, jamur.

Bahan pelapis :
100 gr terigu
1 butir telor
120 cc air es
Sedikit garam (optional)

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Bersihkan sayuran. Kabocha, ubi dan terong diiris tipis.
2. Buat pelapis : campur semua bahan, aduk hingga rata seperti membuat tepung pelapis pisang goreng.
3. Celupkan masing-masing sayuran dengan bahan pelapis, lalu goreng di dalam minyak panas sampai matang. Sebaiknya gunakan minyak jagung atau biji bunga matahari supaya tepung pelapisnya benar-benar garing/crispy.