Stim Halia Siakap

Akhir Desember lalu saya dan suami sempat melawat ke Pulau Penang, Malaysia. Kami sempatkan untuk wisata kuliner juga. Kuliner di sana banyaknya berupa masakan India dan China. Tak heran di jalan-jalan yang kami lewati banyak sekali tempat makan yang menyediakan masakan tersebut. Tapi harap berhati-hati memilih tempat makan. Pilihlah yang menyediakan makanan halal. Dapat dicirikan dari pelayannya, kalau perempuan mengenakan kerudung atau hiasan di dalam tempat itu seperti kaligrafi atau ornamen seperti masjid. Untungnya kami selama di sana dipandu oleh beberapa teman dari Univ Sains Malaysia (USM) sehingga mereka memilihkan tempat makan yang halal.

Dari sekian banyak makanan yang kami cicipi, saya terkesan dengan olahan saefood, steam (stim) halia siakap. Rasanya gurih sedap. Siakap kita kenal dengan nama ikan kakap di Indonesia. Halia adalah jahe. Jadi masakan ini berupa ikan kakap dikukus dengan irisan jahe dan bumbu lainnya. Menurut saya mirip seperti masakan sup gurame. Hanya saja steam halia ini dominan rasa jahe sehingga kuahnya hangat-hangat seperti air jahe. Untuk ikannya ada beberapa pilihan seperti kerapu, bawal dan ikan laut lainnya. Berdasasrkan rekomendasi dari teman-teman yang memandu, kami memilih ikan siakap karena paling sedap dimasak seperti ini..

Bila anda berkunjung ke Penang (kota lainnya di Malaysia), masakan stim halia ini bisa dijadikan pilihan menu bila jenuh atau kurang suka dengan masakan India yang banyak rempah.

Frozen Brownies

Sebenarnya frozen brownies ini hasil modifikasi resepnya mbak Ricke - Ordinary Kitchen. Pertama kali nyicip cake ini waktu mengikuti baking class di Daejeon pada Februari lalu. Rasanya enak, tidak terlalu manis dan moist seperti brownies kukus. Saat mencoba mempraktekkan sendiri, saya terpikir untuk menambahkan cooking coklat seperti resep brownies kukus ala Amanda. Saya modif deh resepnya mbak Ricke.

Cabang Baru

Halooo.... pembaca setia Dapur Mungil. Seakarang kami buka cabang di Dapur Mungil by Shinta - Cookpad lho... Baru 1 postingan, hehehe...

Kenapa buka cabang? Karena beberapa resep dari Dapur Mungil ini sudah dicoba (recook) oleh banyak orang. Sehingga kami ingin mengakomodir teman-teman yang sudah mencobanya. Mungkin hasilnya sempat didokumentasikan, jadi silahkan berbagi di Cookpad. Tinggal daftar akun dan posting di menu "RECOOK".

Menu antara dapur ini dan cabang di Cookpad, akan diusahakan selalu sama. Jadi ga perlu bingung mau mampir ke dapur yang mana ya?!

Terima kasih yang tak terhingga untuk teman-teman yang selalu setia mengunjungi dapur ini. Nantikan terus postingan berikutnya ya. See you!

Bawal Saus Tiram

Saya termasuk yang sering masak pakai saus tiram. Terong aja saya bumbui saus tiram juga. Apalagi masakan berbahan seafood, rasanya kurang afdol kalo tidak pakai saus tiram. Seperti masakan ikan bawal ini. Bumbunya minimalis. Ikan bawalnya juga digoreng biasa. Tapi setelah diberi saus tiram, rasanya luarrrr biasa!

Masakan ini cocok untuk pemula yang baru belajar memasak. Sering kali saya mendengar, orang malas masak atau menggoreng ikan karena takut kena percikannya. Bahkan saya pernah mendengar ada yang sampai pakai helm saat menggoreng ikan. Sedikit tips dalam menggoreng ikan, tutup wajannya saat ikan sedang digoreng supaya tidak mercik kemana-mana. Gunakan api sedang saja. Tanda ikannya perlu dibalik saat suara minyaknya sudah tidak terlalu berisik. Begitu pula tanda matangnya saat tidak berisik lagi, kecilkan api lalu angkat.